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新素食主义者入门手册 　　这是个越“素”越美丽(美丽食品)的时代，每个人的食谱中荤菜能减则减，而且大有以老少齐上阵的架势蔓延。年纪轻轻的吃素，多半是为了要个魔鬼身材;年纪大的吃素，基本是考虑到健康(健康食品);于是，全民动员，像是要将这“素食(素食食品)主义”进行到底。 　　新素食主义者入门手册 　　A、别一味拒绝肉食 　　以为一点丁荤腥都不沾才能取得素食的效果，这其实是个误区。吃素，并不意味着要彻底断绝荤食——从营养学的角度来看，彻底拒绝荤食对健康并无好处，肉类可以提供人体所需要的高热量。适当地补充高热量的食物是必需的，所以，最好坚持动植物食品混合食用的饮食原则，营养会更全面。 　　B、保证饮食均衡 　　食素者要确保每日饮食中含有蛋白质(蛋白质食品)、维生素(维生素食品)B12、钙(钙食品)、铁(铁食品)及锌等身体所必须的基本营养成分。蛋白质主要从豆类、谷类、奶类中攫取;鸡蛋富含维生素B12，如果你是个连鸡蛋也拒绝的素食者，还可从酵母菌、大豆制品、人造黄油(油食品)以及谷类(谷类食品)中补充;富含铁的素食有奶制品、全麦面包、深绿色的多叶蔬菜、豆类、坚果、芝麻等;牛奶、干酪、酸奶及其他乳制品都是极好的钙质来源;深绿色的蔬菜(蔬菜食品)、种子、坚果、干果以及豆腐还可提高体内锌的含量。 　　C、素食减肥(减肥食品)要天然 　　如果想通过素食来减肥，就应注意以天然素食为主，而不是我们在市场上所见到的精制加工过的白面、即食面、蛋糕等易消化(消化食品)的食物。天然素食包括天然谷物、全麦粉制品、豆类、绿色或黄色的蔬菜等等。对含糖量高及高脂的天然素食要有节制性地食用。吃惯肉类者刚开始素食减肥时，别急于求成，可循序渐进，从每餐尝试吃两碟素菜开始，等适应后再逐渐减少肉类及精制食物，慢慢地转向以天然素食为主。 　　D、避免暴露在阳光下 　　有些蔬菜(如芹菜、莴苣、油菜、菠菜、小白菜等)含有光敏性物质，过量地食用这些蔬菜后再去晒太阳接触紫外线，会出现红斑、丘疹、水肿等皮肤炎症，该症在医学上被称为“植物性日光性皮炎”。所以，大量吃素的素食者饭后应尽量避免暴露在阳光下。 　　E、控制膳食总能量(能量食品) 　　素食者在烹饪中要特别注意控制膳食总能量，特别是糖、烹调油的摄入量，尽量少吃甜食，烹调清淡。 　　1、栗子米饭 　　材料：米或糯米35克。 　　配料：栗子、料酒、盐各少许。 　　做法： 　　栗子剥去内皮，用盐水泡30分钟左右。 　　将米溢、料酒、水、栗子放入电饭煲做成米饭。 　　瘦身小编点评：板栗是壳类果实中脂肪含量最低的，这款栗子炒饭可以强化肠道，促进肠胃蠕动，保持排泄系统正常运作，改善便秘、及时排出毒素。提供，飞天SEO外链技术支持。 　　2、番茄蛋 　　材料：水煮蛋1个。 　　配料：番茄酱少许、迷迭香少许。 　　做法： 　　将水煮蛋切开1/3，挖出蛋黄部分。 　　将蛋黄淋上少许番茄酱，拌匀。 　　将拌好的番茄蛋黄放入蛋白中，装饰上迷迭香即可。 　　瘦身小编点评：番茄鸡蛋的减肥功效为许多人所熟知，而且番茄和鸡蛋的营养都是一级棒的，是节食减肥者不可多得的减肥食品。