营销策划方案川菜馆.docVIP

营销策划案 题目：川菜馆策划方案 作者:物流08-2班 目录 摘要 3 川菜馆策划方案 4 1、明确策划问题 4 2、市场调查与分析 4 2.1企业目标和任务 4 2.2 市场现状 4 2.3 对策 4 2.4主要竞争对手 5 2．5 外部环境分析 6 2．6 内部环境分析 7 3、营销策略策划 8 3．1 营销目标 8 3．2 目标市场描述 9 3．3 营销组合描述 9 4、行动方案策划 12 4．1模拟布局 12 4．2 预算 14 4．3 评估流程 15 附录 16 摘要 本策划主要依据我们的亲身经历,以及市场问卷的结论而撰写的。首先我们确定了此次营销方案应该要解决的问题,然后对川菜馆的企业目标和任务进行了分析,了解到目前川菜馆的现状和主要竞争对手的现状,用SWOT法对川菜馆营销的内外部环境进行了分析，指出了该企业目前存在的问题,以及今后的发展方向。同时在明确了STP战略的基础上，对川菜馆菜色欠丰富,缺乏创新,服务质量不高,宣传不力等存在的多个问题，制定了产品、价格、渠道、促销的4P营销组合，并为其量身定做了一套行动策划，包括有增加产品种类,开展创意促销,拓宽营销渠道等。目的是为了在激烈的竞争中挖掘自身的优势与潜力，提高企业在市场中的知名度，从而达到抢占市场份额的目标。本策划的最后，是对该促销活动的评估流程。 川菜馆策划方案 1、明确策划问题 川菜馆是我们学校附近的一个比较小型的餐馆，主要是销售一些四川的家常菜，销售的目标群体基本上是我们学校的学生。根据在这里消费过的同学反映和我们小组成员的调查了解，发现川菜馆在经营的过程中出现了一些急需解决的问题，如：卫生环境问题、服务质量问题、促销策略、还有销售的产品本省的问题等等，这些问题的存在对川菜馆的销售额的提升产生了很大的影响。本次策划的目标是运用我们所拥有的专业知识，通过各种营销手段，帮助川菜馆顺利的解决这些问题，提高川菜馆的销售额。 2、市场调查与分析 2.1企业目标和任务 我们的目标就是要吸引更多的客户，留住老客户，开发新客户，为顾客创造价值的同时，为企业创造利润。 2.2 市场现状 在民以食为天的时代，在茂名这里，餐饮业发展迅速，餐饮网点众多，比比皆是。餐饮业激烈的竞争，使得整个行业充满了硝烟，上演着“胜者为王”的悲喜剧，相当餐馆往往是你方唱罢我登场，各领风骚三五年。经过市场洗礼，茂名官渡路及其附近的餐饮业正逐步走向理性和成熟。茂名餐饮业在发展中出现了创品牌、规模化、大众化、特色经营、连锁经营、休闲餐饮和健康饮食等现象。在茂名官渡这里，随着广石化扩招，外地学生不断增加，还有市区发展伴随外地人口的增加，这里的饮食文化被融进更多外地饮食的特色，它们兼收并蓄，形成了以茂名本地菜为主导，湘、川菜等菜为补充的饮食格局。 2.3 对策 经过了解市场现状后可知，川味家常菜馆要想在这里经久不衰，就不能轻视竞争者，要不断地改善餐馆的经营，继续提高营业业绩，其改善经营的对策可从环境、服务、宣传、管理等方面下手。 第一，重视餐厅服务的环境卫生，为顾客提供饮食安全，创造良好的用餐环境。其清洁应包括店面、菜单、厨房、设备等。清新幽雅、整洁卫生的饮食环境给顾客一种温馨的感受，并能给餐厅带来更多的回头客。因为任何一个人都愿意拥有一个温馨、舒适的进餐环境。 　第二，餐饮业是一种服务性的行业，服务就是餐厅的生命线。从另一方面来讲，餐厅的有形设施只有通过服务才能体现其价值。现代社会，人们把餐厅作为感情交流的重要场所，不仅对各种美味佳肴越来越讲究，对餐厅的综合服务也提出了更新更高的要求，‘“美食艺术”与“美食服务”密不可分，缺一不可。只有那些素质高、修养好的服务员才能提供好的服务。优秀的服务员应该懂得怎样快速、有效地向顾客提供服务；不同的人要向他们提供不同档次的服务；上菜的先后顺序等等。 第三，宣传是把餐厅产品推向市场的一个过程，目的在于使顾客认识并深信餐厅的产品就是他们所需要的产品，并促使他们购买和消费。要与周围环境建立融洽的关系，充分利用一切传播媒介，如对广石化学校活动的一些赞助等。 第四，管理保证经营，经营促进管理。要达到这一效果，必须注意以下几点：保证服务质量和菜点质量是每一个管理者工作的核心，服务质量的优劣反映出一家餐厅管理水平的高低。管理是一种群体文化，只有充分调动员工积极参与管理，增强凝聚力，才会达到“好的管理”境界。 2.4主要竞争对手 ??2.4.1 川味轩位于官渡路北。是茂名川菜很早的一个品牌，是茂名很好的川菜馆，招牌菜是毛血旺、蒜泥白肉、鱼头火锅、水煮鱼片、四川泡菜。巴蜀人家位于官渡路北，与川味家常菜馆相隔十几米远。招牌菜有：酸菜鱼、鱼头王、香辣虾、水煮鱼、水煮牛肉、四川扣肉等。餐厅氛围适合情侣约会、朋友聚 餐、家庭聚会、随便吃吃。 重庆酸辣粉位于官渡路北