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三大营养物质的代谢复习课课件PPT
思 考? 我们吃的食物中含有哪些营养物质? 三大营养物质的消化过程 在一烧杯中加入淀粉和瘦肉,然后同时加入唾液和胃液,并保持于PH = 2和37℃的水浴环境中,请问半个小时后,烧杯中的混合液中将含有哪些成分? 三大类有机物的吸收 葡萄糖以 方式被小肠绒毛细胞吸收。 氨基酸以 方式被小肠绒毛细胞吸收。 甘油和脂肪酸以 方式被小肠绒毛细胞吸收。 * 人体(动物)获取的食物中,包 含的营养物质有: 水 分 无机盐 维生素 蛋白质 糖 类 脂 肪 有机大分子,必须经过消化形成有机 小分子才能被人体吸收 有机或无机小分子可以被人体直接 吸收 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 场所: 脂肪 脂肪微粒 甘油和脂肪酸 场所: 蛋白质 多肽 氨基酸 场所: 唾液淀粉酶、 胰、肠淀粉酶 胰、肠麦芽糖酶 胆汁 的 乳化作用 胰、肠脂肪酶 胃蛋白酶、 胰蛋白酶 肠肽酶 口腔、小肠 小肠 胃、小肠 思 考? (淀粉、多肽、胃蛋白酶、) 主动运输 主动运输 自由扩散 可吸收的营养 食物 血液 内环境 组织细胞 代谢废物 排出体外 消化 吸收 血液循环 变化 排泄系统 糖类的代谢 食物中 的淀粉 消化、吸收 血液中葡萄糖 (血糖) 氧化分解 CO2、H2O 能量 合 成 糖 元 (肝糖元、肌糖元) 转 变 脂肪、 某些氨基酸 肝糖元 分 解 非糖物质 转 化 脂类代谢 食物中 脂 类 消化、吸收 血液中 磷脂 胆固醇 脂肪 合成 生物膜 储存 皮下、大网 膜等处的脂肪 构成 乳汁、皮脂 固醇类激素 再分解 甘油、脂肪酸 糖元 CO2、H2O能量 储存的 脂 肪 分 解 糖类 氨基酸 转 化 (磷脂) (性激素) 蛋白质代谢 转氨基 食物中 蛋白质 血液 氨基 酸 消化、吸收 合成 组织蛋白 酶、激素 脱氨基 含N部分 不含N部分 尿素 转氨基 新的氨基酸 组织蛋 白分解 分 解 糖类 氧化分解: CO2、H2O、能量 转化: 糖类、脂肪 非必需氨基酸: 指在人和动物体内能够合成的氨基酸。 如:丙氨酸、甘氨酸 必需氨基酸: 指不能在人和动物体的细胞内合成,只能从食物中获得的氨基酸。 8种: 赖氨酸 色氨酸 异亮氨酸 苏氨酸 亮氨酸 苯丙氨酸 甲硫氨酸 缬氨酸 甲携来一本亮色书 缬 赖 异亮 苏 苯丙 + NH2 R C H COOH R’ C COOH =O + =O R C COOH H R’ C COOH NH2 转氨酶 氨基转换作用(转氨基作用) 通过转氨酶的作用,把一种氨基酸上的氨基转移到一种有机酸分子上形成另一种氨基酸的反应。 GPT COOH CH3 C=O COOH NH2 CH COOH (CH2)2 C COOH (CH2)2 -COOH O= COOH CH3 NH2-CH + + 谷氨酸 丙酮酸 α-酮戊二酸 丙氨酸 脱氨基作用: 指氨基酸中的氨基在有关酶的作用下,将氨基脱下来成为NH3的过程。 谷氨酸 α-酮戊二酸 酶 NH3 + COOH NH2 CH COOH (CH2)2 C COOH (CH2)2 -COOH O= 小结: (一)、三大类有机物在代谢上的相同点 1、物质来源:主要来自食物,必须经过消化和吸收 2、代谢途径:它们的代谢都是在细胞内进行,且都可以 归纳为合成和分解两个方面 3、都能作为能源物质,代谢终产物中都有二氧化碳和 水,同时释放能量 (二)、不同点 1、糖类是主要能源物质,脂肪是储能物质,蛋白质的 主要功能是构成生物体和调节生命活动(只在糖类,脂 肪严重供能不足时,才由蛋白质供能) 2、蛋白质代谢的终产物中还有尿素 3、糖类和脂肪可以在体内储存,蛋白质不能在体内储存 比较三大营养物质在代谢的异同点: 2)主要的来源: 3)主要代谢途径: 4)都能氧化分解产生: 1、主要共同点: 2、主要不同点: 1)糖类、脂肪可以体内储存,蛋白质不能储存。 2)除H2O和CO2外,蛋白质还有代谢产物尿素。 食物的消化、吸收 合成、转变、分解 CO2 + H2O + 能量 1)代谢的场所: 细胞 下图为蛋白质代谢图解,请据呼回答
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