[高一理化生]第2节 元素和生命活动的主要承担者——蛋白质.pptVIP

第二章 组成细胞的分子 第一节 细胞中的元素和化合物 问题探讨: 比较组成地壳和组成细胞的部分元素含量(%),你有什么想法? 思考与讨论: 组成细胞的化学元素,在无机自然界中都能找到,没有一种化学元素为细胞特有.这说明生物界与非生物界具有______＿性. 细胞与非生物相比,各种元素的含量大不相同,这说明生物界与非生物界具有______＿性. 一、组成细胞的元素 细胞中常见的化学元素有20多种 大量元素：含量占生物体总重量万分之一以上的元素。 微量元素：生物体内含量很少的一些元素。 注意: 1.人体细胞鲜重和干重中含量最多的一种元素分别是（ ）。 2.人体细胞鲜重和干重中含量最多的4种元素分别依次是＿____________和_____________. 注意事项： 实验中应分工合作 ，以便缩短实验的等待时间 加热试管中的溶液时, 用试管夹夹住试管上部,放入盛开水的大烧杯中加热,注意试管底部不要接触烧杯底部,同时试管口不要朝向实验者,以免试管内溶液沸腾时冲出试管,造成烫伤。 第二节 生命活动的主要承担者 小常识:　我们平时所吃的食物中,一般都含有蛋白质,肉、鱼、蛋、奶和大豆制品中蛋白质含量尤其丰富． 小资料：蛋白质必需经过消化成各种氨基酸，才能被人体吸收和利用．蛋白质完全水解后的产物都是氨基酸． 因此：＿＿＿＿＿是蛋白质的基本组成单位． * * 10.0 0.76 H 3.0 0.03 N 18.0 0.087 C 极少 26.30 Si 65.0 48.60 O 细胞 地壳 元素 统一性 差异性　 图2-1，2-2表明: 含量最多的四种元素—— 构成细胞的最基本元素—— C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg Fe、Mn、B、Zn、Cu、Mo、Cl　 C、H、O、N　 C （铁门碰醒铜母驴） O、C、H、N　 C、O、N、H　 O和C 3、在不同种生物体内，化学元素 的____大致相同，而相同元素的 ____可有显著不同。 种类 含量 二、组成细胞的化合物 无机化合物 水 无机盐 有机化合物 糖类 脂质 蛋白质 核酸 1、细胞鲜重中含量最多的化合物是____，含量最多的有机化合物是______。 2、细胞干重中含量 最多的化合物是_______。 水 蛋白质 蛋白质 实验： 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 实验原理： 脂肪 + 苏丹Ⅲ染液 ----→ 橘黄色 脂肪 + 苏丹Ⅳ染液 ----→ 红色 蛋白质 + 双缩脲试剂 ----→ 紫色 淀粉 + 碘 ----→ 蓝色 还原糖 + 斐林试剂 ----→ 砖红色沉淀 加 热 某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。如： 还原糖的检测： 1、取材：含糖较高，颜色为白色或近于白色的植物组织（梨、苹果） 2、步骤：取样液→加斐林试剂(现混现用、甲液与乙液等量混合后再注入）→振荡→水浴加热→观察颜色变化 3、实验现象：蓝色→棕色→砖红色 还原糖检测实验的实验结果 蛋白质的检测： 1、取材：豆浆或稀释的鸡蛋清 2、步骤：取样液→加双缩脲试剂A→振荡加→双缩脲试剂B→振荡→观察颜色变化 3、实验现象：出现紫色 蛋白质检测实验的实验结果 脂肪的检测： 1、取材：浸泡3-4小时的花生种子 2、步骤：切片→制片（取最薄的子叶切片放在载玻片中央→苏丹Ⅲ染色3分钟→吸水纸吸去多余的染液→体积分数50%的酒精洗去浮色，吸水纸吸去酒精→滴一滴蒸馏水→盖盖玻片）→显微镜观察 3、实验现象：细胞有橘黄色颗粒 脂肪检测实验的实验结果 还原糖 + 斐林试剂 → 砖红色沉淀 加热 现混现用，再加入还原糖中（ NaOH +CuSO4） 蛋白质 + 双缩脲试剂 → 紫色 先加A（NaOH），再加B（CuSO4 ） 葡萄糖 果糖 麦芽糖 溶液的浓度相同吗？ 问题探讨： 1、你能说出多少种富含蛋白质的食品？ 2、你知道蛋白质在生命活动中主要作用有哪些？ 3.为什么有些食品中要添加某些氨基酸? 589 0 4.3 18 草鱼 338 0.6 4.8 6 鸡蛋一个 613 0.7 2.5 21.5 鸡肉 687 11 8 8 酸奶一杯 629 9 7.5 7.8 牛奶 858 0 10 20 牛肉 698 1.4 4.5 21.3 猪肝 1529 1 28.8 16.7 瘦猪肉 974 48 0.2 6.1 馒头 1195 56.4 1.4 7.4 面条 总热量KJ 糖类g 脂肪g 蛋白质g 食物 部分食物的营养成分表（100g） 氨基酸