[高考理综]2012《分子与细胞》一轮复习—9酶.ppt

第一节 降低化学反应活化能的酶 二、酶本质的探索 pH对酶活性的影响 反应溶液pH会对酶的活性有影响 pH对酶活性的影响 总结:酶的作用条件较温和 娇气的酶 酶一般在比较温和的条件下催化化学反应的进行 习题 人在高烧时，常常食欲大减，最根本原因是 A太累 B胃没有排空 C体温超过合适温度，消化酶的活性下降 D吃药使人没有了胃口 胃蛋白酶进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是 A. pH不合适 B.在胃里发挥了作用，不能再继续起作用了 C.被小肠内的物质包裹起来，不能起作用了 D.小肠内没有蛋白质可被消化 习题 通常胃液的pH约为1.4左右，在测定胃蛋白酶活性时，将溶液pH由10降到1的过程中，胃蛋白酶的活性将 A不断上升 B没有变化 C先升后降 D先降后升 细胞内合成酶的主要的场所是 A 细胞质 B 线粒体 C 核糖体 D 内质网 实验设计 实验设计 提出探究的问题 作出假设 设计实验 进行实验，记录结果 分析结果，得出结论 表达和交流 进一步探究 实验设计 实验设计 实验设计 实验设计 实验设计 影响酶活性的因素 蚕豆过敏症（又名蚕豆病）患者体内缺乏一种6--磷酸葡萄糖脱氢酶，吃蚕豆后会造成血液中的红血球破裂，引起过敏症即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血死亡。 对牛奶过敏的人是体内缺乏一种半乳糖--1一磷硫尿苷酰转移酶，不能分解奶中半乳糖；半乳糖的积累会产生毒性，影响全身。 对蔬菜过敏的人是由于体内缺乏植烷酸水解酶，不能正确利用绿色食物中的植烷酸，而植烷酸的积累会使人体中毒 蘑菇过敏是由于体内缺乏一种血清铜氧化酶，不能把食物中的铜排出体外，以致中毒过敏。 酶缺失、失活与疾病 生黄豆中含有胰蛋白酶抑制物，食用后容易导致恶心、呕吐、腹泻。黄豆应高温久煮，煮熟煮透即可食用；豆浆煮沸后多煮片刻。 氰化物进入人体内,迅速与氧化型细胞色素氧化酶的三价铁相结合，从而抑制了细胞色素氧化酶的活性，使组织不能利用氧，产生细胞内室息。氰化物侵入人体或接触它们(特别是通过皮肤伤口)，均能引起中毒。轻者头痛、眩晕、呼吸困难，重者昏、戏挛、血压下降，甚至在二、三分钟内无预兆而突然昏致死亡。 酶缺失、失活与疾病 某些有机磷农药，如敌百虫、敌敌畏等，能与神经组织中胆碱酯酶的活性中心结合，使酶失去活性，人体也就出现肌肉震颤、瞳孔缩小、心跳减慢等症状。 酶缺失、失活与疾病 当人体患病时，某些酶的活性会出现异常。 温度对酶促反应的影响有两个方面： 1、在一定温度内，化学反应速度随着温度的升高而加快。 2、酶分子本身会随着温度的升高而发生热变性，且变性速率加快，升高到一定温度，酶将变性失活。 结论：在最适宜温度 下酶的活性最高，温 度偏高或偏低酶的活 性都会明显降低。 0 最适温度 t/℃ υ/mmol. s-1 酶活性受温度影响示意图 酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度 一般地，动物体内的酶最适温度在35~40℃之间；植物体内的酶最适温度在40~50℃之间；细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大。 温度对酶活性的影响 0 最适温度 t/℃ υ/mmol. s-1 酶活性受温度影响示意图 υ/mmol. s-1 最适pH 0 pH 酶活性受pH影响示意图 一般地，动物体内的酶最适pH在6.5~8.0之间；植物体内的酶最适pH在4.5~6.5之间；细菌和真菌体内的酶最适pH差别较大。 1.5~2.2 胃蛋白酶 8.0~9.0 胰蛋白酶 8.3 脂肪酶 6.8 唾液淀粉酶 6.8 过氧化氢酶（肝） 最适PH 酶的名称 影响酶促反应速率的因素： 1、温度、pH 2、酶的浓度：反应速率随酶浓度的升高而加快。 3、底物浓度：在一定浓度 范围内，反应速率随浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化 酶促反应速率 酶的浓度 酶促反应速率 底物浓度 酶量一定 思考: 1.你能想到几种消毒杀菌的方法? 2.冰箱为什么能保鲜防腐? 3.新疆的葡萄为什么特别甜? 4.发烧为什么没有食欲? 5.吃饭时喝冷饮对消化有什么影响? 1、能正确说明酶不同于一般催化剂的催化特性之一的是 A．酶都是蛋白质 B．酶是活细胞产生的，只能在生物体内发挥催化作用 C．酶的活性随着温度升高而不断提高 D．每一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应 D 习题 2、将