支链胺基酸在耐力性运动的应用壹-中州科技大学.PDF

支鏈胺基酸在耐力支鏈胺基酸在耐力性運動的應用性運動的應用 支鏈胺基酸在耐力支鏈胺基酸在耐力性性運動的應用運動的應用 傅正思 中州技術學院 李淑玲 中州技術學院 摘 要 耐力性運動的營養增補 ，過去的焦點大多放在醣類的補充，根據研究指出， 長時間的耐力性運動 ，有10～15％的能量來源 ，是由葡萄糖-丙氨酸循環而來 ， 所以運動員們實在不應忽視胺基酸所扮演的角色 。本文透過支鏈胺基酸的結構與 代謝途徑 、在長時間耐力性運動中體內的變化情形 、對中樞神經疲勞以及免疫功 能之影響進行探討 ，期盼能夠提供運動員們在選擇營養增補劑上之參考 。 關鍵詞關鍵詞 ：支鏈胺基酸：支鏈胺基酸 、耐力性運動、耐力性運動 關鍵詞關鍵詞 ：：支鏈胺基酸支鏈胺基酸 、、耐力性運動耐力性運動 壹、壹 、前言前言 壹壹 、、前言前言 運動員每天接受嚴厲的訓練 ，身體的負荷和一般坐式生活的人是無法相比 的。為了增進運動表現 ，每天嚴厲的訓練 ，生理上的變化猶如不斷的破壞再建設， 唯一的希望 ，就是期盼能建構出一個更強壯的個體 ，有更優異的成績表現…… 。 所謂工欲善其事 ，必先利其器，運動員們除了每天辛苦的磨練外，充分的營養補 充是很重要的 ，因此，營養增補劑在運動場上的使用，近年來已經成為一種非常 普遍的觀念 。 耐力性運動的營養增補 ，過去的焦點大多放在醣類的補充，因為運動時的主 要能量來源不外乎醣類及脂肪 ，當從事的耐力性運動時間較長時 ，根據研究指 出，有 10～15％的能量來源 ，是由葡萄糖-丙氨酸循環而來 (McArdle, Katch, Katch, 1991)，所以運動員們實在不應該忽視胺基酸所扮演的角色 。 貳、貳 、支鏈胺基酸的結構與代謝途徑支鏈胺基酸的結構與代謝途徑 貳貳 、、支鏈胺基酸的結構與代謝途徑支鏈胺基酸的結構與代謝途徑 自然界中所存在的胺基酸有 50 種以上 ，營養學上所討論並存於蛋白質中的 有 22 種。這 22 種胺基酸有 8 種是身體無法自行製造的，稱之為必需胺基酸 ，其 它 14 種可由體內 自行合成的胺基酸 ，稱為非必需胺基酸。胺基酸如果以結構上 1 的不同來區分 ，可分為中性胺基酸、酸性胺基酸及鹼性胺基酸等三大類 。白胺酸 (leucine)、異白胺酸 (isoleucine) 和纈胺酸 (valine) 這三種胺基酸在結構上除了碳 骨架上的羰基 (-COOH) 及胺基 (-NH2) 兩種官能基外，其支鏈均含有分枝 ，因 此將它稱為支鏈胺基酸 (branch chain amino acid, BCAA)，結構上是屬於中性胺基 1991 ）。 酸 （黃伯超、游素玲 ， 白胺酸和異白胺酸可藉由轉胺作用 (transamination, TA)，代謝成乙醯輔酶 A (acetoacetyl-CoA)，進入檸檬酸循環 (Citric acid cycle, TCA cycle)，以產生更多的能 量提供工作肌使用 。異白胺酸和纈胺酸可藉由轉胺作用形成 α-酮酸 ，代謝成琥 珀醯基輔酶 A (succinyl-CoA)，轉化為蘋果酸 (malate) 然後丙酮酸 (pyruvate)，最 後轉化為丙胺酸 (alanine)。當 BCAA 藉由上述途徑轉化為丙胺酸時 ，身體可經由 血液將丙胺酸輸送到肝臟 ，將其轉化成丙酮酸後再轉化為葡萄糖 ，然後血液再將 轉化的葡萄糖運送回肌肉 ，提供工作肌運動時的能量來源 ，這樣的轉化途徑 ，也 就是我們所謂的葡萄糖-丙胺酸循環 (Lehninger, Nelson, Cox, 1993) 。BCAA 也 可經由檸檬酸環的不同轉化途徑 ，轉化成為麩醯胺酸 (glutamine) （如圖 1 ）。