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2009 ～2010学年第二学期 食品工程原理（下册） 科目考试 试题A卷 答案 使用班级（老师填写）：食品07-1，2 考务电话： 题 号 一 二 三 四 五 六 七 八 九 总 分 得 分 阅卷人 一、填空题：（每空1分，共30分） 1、在精馏操作中，由于工艺条件变化，进料状态由气相变为液相，提馏段操作 线斜率 减小 。（减小，增大，不变，变化不确定） 2、Fick定律表明，分子扩散通量与扩散方向的浓 度 梯 度 成正比。 3、某连续精馏塔，已知其精馏段操作线方程为y=0.80x+0.172，则其馏出液组成xD= 0.86 。 总传质系数与分传质系数之间的关系可以表示为1/KL=1/kL+H/kG, 其中1/kL 表示，当项可忽略时， 载点 ，上转折点称为 泛点 。 7、萃取是利用各组分间的 C 差异来分离液体混合液的。 (A)挥发度 (B)离散度 (C)溶解度 (D)密度。 8、超临界流体具有近似液体的密度和溶解能力，又具有近似 气体 的粘度和渗透能力。（气体，液体，固体） 9、干燥过程是传 质和 传 热 相结合的过程。 10、理论塔板数的确定方法有两种，即 逐板计算法 和 图解法 。 11、判断题（对打√，错打×） ①干燥操作能耗大，但要从湿固体物料中除去湿份(水份)，只能采用干燥操作。( × ) ②干燥过程中，湿物料表面并不总是保持为操作条件下空气的湿球温度。 ( √ ) ③在精馏塔任意一块理论板上，其液相的泡点温度小于气相的露点温度。( × ) 12、填料塔内提供气液两相接触的场所是填料的润湿表面及空隙。 13、物料的干燥过程一般包括预热阶段，恒速干燥阶段和降速干燥阶段三个阶段。 14、进行萃取操作时应使: ( C ) (A)分配系数大于 1 (B)分配系数小于 1 (C)选择性系数大于 1 (D)选择性系数小于 1 15、在降速干燥过程中，物料（ B ）。 A.表面水分汽化速度内部扩散速度； B.表面温度湿球温度； C.表面温度干球温度。 16、回 流和再沸器 是保证精馏过程连续稳定操作的必要条件。 17、在固液浸取中，三角形相图的三个顶点A、S、B分别表示溶 质、溶 剂和 惰性固体。 二、简答题（共5分）） 1、简述吸收双膜理论的基本论点。 （1）相互接触的两流体间存在着稳定的相界面，界面两侧各存在着一个很薄的流体膜层。溶质以分子扩散方式通过此两膜层。 （2）相界面没有传质阻力，即溶质在相界面处的浓度处于相平衡状态。 （3）在膜层以外的两相主流区由于流体湍动剧烈，传质速率高，传质阻力可以忽略不计，相际的传质阻力集中在两个膜层内。 三、计算题（共65分） 1、(15分) 在一逆流操作的吸收塔中，用清水吸收混合气体中的SO2。气体处理量为1.20m3/s （标态），进塔气体中含SO2为8%（体积百分数），要求SO2的吸收率为85%，在该吸收操作条件下的相平衡关系Y*=26.7X，用水量为最小用量的1.5倍。试求实际用水量为多少？ 解：已知y1=0.08 η=0.85 V=1.20*(1-0.08)/22.4*10-3=49.29mol/s (2分) Y1=y1/(1-y1)=0.08/(1-0.08)=0.087 Y2=Y1(1-η)=0.087*(1-0.85)=0.0131 (2分) X2=x1=0 Y*=26.7X, X1*=0.087/26.7=0.003258 (2分) (L/V)min=(Y1-Y2)/( X1* - X2)=(0.087-0.0131)/0.003258=22.68 (2分) L/V=1.5*22.68=34.02 L=34.02*V=34.02*49.29=1677mol/s=0.03m3/s (2分) 2、(15分)以常压连续精馏分离A与B组成的理想均相液体混合物，塔顶全凝，泡点回流，塔底间接蒸汽加热，塔内符合恒摩尔流假定。已知物系相对挥发度α=2.16，原料液浓度xF=0.35（A的摩尔分率，下同），塔顶产品浓度xD=0.94， 进料状态q=1.05，馏出产品的采出率D/F=0