【2018年最新整理】中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔.pptVIP

* * * * * * * * * * * * * 1、膳食脂肪的来源：食物中含有的与烹调使用的。 脂肪的含量（g/100g）： 猪肉（后臀尖）30.8，牛肉均值 4.2，羊肉均值 14.1，鸡9.4，鸡蛋9.0，牛奶3.0 资料来源：中国食物成分表 2002 北京大学医学出版社 2、2002年中国城市脂肪摄入量 85.5克/标准人日，其中动物性脂肪比例为36.2%，约31克。同一调查结果中烹调油摄入量为44克（植物油摄入量40.2，动物油3.8），故推算出食物中的脂肪为41.5克，其中动物性食物的脂肪约为27克！ 一个鸡蛋+一代牛奶的早餐大约摄入动物脂肪5克+7.5克=12.5克。 * * * * 钠是人体不可缺少的营养素之一。 每日的需要量（推荐摄入量）为2200毫克，折合食盐约5.5克，但是其他食物中也含有钠。所以食盐的摄入量必须要控制在6克以下。高血压患者 * 注意其他食物中的钠 咸味食品的钠含量很高。 * 吃多少与动多少是保持健康体重的两个同样重要的因素。 健康体重的判断标准（BMI)。 * 资料来源：中国居民营养与健康状况调查报告之一-2002综合报告 * * * * 石器时代 纪元前一万年 Heideibergd的 Bartheles氏曾证明在石器时代的人脊椎骨上有结核病变。 埃及时代 纪元前3200——500年， 发现许多木乃伊上有结核病变。 中国汉唐隋时代 汉张仲景氏在《金匮要略》中记载了肺痨，从隋到唐时代相当清楚地掌握了结核病的症状，认为颈部淋巴结病变是结核病。而且提出结核是传染性病变的见解。 1650年，F.Gyluius氏（荷兰）将在肺结核患者肺中看到的结节性病变命名为结核（Tuberculum）。 1655年，C.Bennet（英）把在暖和的户外静卧和营养丰富的饮食作为结核病治疗的方法。 1696年，G.Bagliv氏（意大利）从患肺结核士兵胸部受贯通伤后好转得到气胸疗法的启示。 1699年，Lucca共和国（意大利）制定了世界上最早的结核病预防法，命令将患者的衣物寝具全部烧掉。 1865 I.A.Villemien氏（法）根据动物实验，证实了结核病是传染性病变。 R.Koch氏（德）发现结核菌，授予诺贝尔奖。 1888 C.Forlanini氏（意大利）在实际工作中试行了人工气胸术。 1890 R.koch氏（德）发表了结核菌素疗法。 1895 W.K.Rontgen（（德）发现X线以后接受Nobel奖。同年,N.Finsen(丹麦)制造Finsen灯,开始了皮肤结核的紫外线治疗, Nobel奖。 1908 C.Mantonx（德）Mendel（德）结核菌素皮内试验反应。 1921 A.Calmette和Guerin（法）发表了卡介苗。法国科学家卡尔梅特和介朗整整研究了15年，一种含有稀薄活性肺结核细菌菌株的疫苗——“卡介苗”终于在1921年问世。到1961年介朗去世时，全世界已有两亿多人注射了这种抵抗肺结核病的疫苗。It was originally isolated from a cow with tuberculosis by Calmette and Guren who worked in Paris at the Institute Pasteur. This strain was carefully subcultured every three weeks for many years. After about thirteen years the strain was seen to be less virulent for animals such as cows and guinea pigs. During these thirteen years many undefined genetic changes occurred to change the original stain of M. bovis. This altered organism was called BCG. In addition to the loss of virulence, other changes to BCG were noted. These included a pronounced change in the appearance of colonies grown in the laboratory. Colonies of M. bovis have a rough granular appearance whereas colonies of BCG are mo