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食品营养强化剂新品种6S-甲基四氢叶酸钙
附件1
食品营养强化剂新品种 6S-5-甲基四氢叶酸钙
英文名称：6S-5-methyltetrahydrofolate calcium
功能分类：食品营养强化剂
(一) 用量及使用范围
食品分类号 食品名称 使用量 备注
调制乳粉（儿童用乳粉和孕产妇用
01.03.02 2000 μg/kg～ 5000 μg/kg
乳粉除外） 以叶酸计
14.06 固体饮料类 600 μg/kg～ 6000 μg/kg
(二) 质量规格要求
1 范围
本标准适用于以叶酸和氯化钙为原料，经还原、环合、拆分、成盐等工艺制得的食品营养强
化剂6S-5- 甲基四氢叶酸钙。
2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
2.1 化学名称
N-[4-[[(2-氨基- 1,4,5,6,7,8-六氢-4-氧-5- 甲基-6-碟啶基）甲基]氨基]苯甲酰-L-谷氨酸钙盐。
2.2 分子式
C H CaH O 5H O
20 23 7 6 2
2.3 结构式
2.4 相对分子质量
497.5 （按2007年国际相对原子质量）
3 技术要求
3.1 感官要求
感官要求应符合表1 的规定。
10
表1 感官要求
项目 要求 检验方法
色泽 白色至淡黄色 取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线
状态 结晶粉末，无肉眼可见杂质 下，观察其色泽和状态、嗅其气味。
气味 无臭
3.2 理化指标
理化指标应符合表2 的规定。
表2 理化指标
项目 指标 检验方法
6S-5- 甲基四氢叶酸钙( 以干基计)，w/% 95.0～102.0 附录A 中A.4
水分，w/% 6.0～17.0 GB 5009.3 第四法
钙含量( 以干基计) ，w/% 7.0～8.5 GB 5009.92 滴定法
a
相关 JK12A ，w/% ≤ 0.1
5- 甲基四氢碟酸，w/% 不得检出 附录A 中A.5
物质 总杂质，w/% ≤ 0.5
D-5- 甲基四氢叶酸（6R-5- 甲基四氢叶酸）含量，w/% ≤ 0.1 附录A 中A.6
重金属 （以Pb 计）/ （mg/kg ） ≤ 20 GB 5009.74
砷 （As ）/ （mg/kg ） ≤ 1.5 GB 5009.11
铅 （Pb ）/ （mg/kg ） ≤ 1.0 GB 5009.12
镉 （Cd）/ （mg/kg
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