食品的放射性污染.PPTVIP

食品污染造成慢性中毒的严重危害有哪些？ 食品污染的更大问题是慢性中毒，亦即所谓的潜隐性危害。农药、化肥，过量的香精、色素、糖精、防腐剂等化学物质都会对人体产生致癌、致畸作用。 ！！ 谢谢各位！！ 二0一三年三月 （5）烘烤烧鸭、烧鹅等食品时，因温度太高，食品中的糖类和脂肪不能完全燃烧，会产生大量的苯并芘致癌物。有实验证明，烘烤食品时的温度越高，产生的苯并芘致癌物也越多，如每千克淀粉在37℃时只产生0.07微克苯并芘，如果将温度提高到80℃左右时，则产生的苯并芘就会增加近300倍。用明火（炭火）直接烘烤烧鸭、烧鹅等食品时，涂蘸在上面的饴糖或焦糖以及食品本身所含脂肪因受热而溶滴在火上，也都会生成多环芳烃而附着在食品上。致癌物摄入人体内后，会导致食管癌、胃癌等癌症的发生，摄入量越多发病率越高。 因此，我们应少吃烧鸭、烧鹅等食品，偶尔吃时也应去掉外皮。自己制作烘烧食品时，不要让食品直接接触炭火，可用铝箔或荷叶、菜叶包裹起来，而且烘烤的时间不宜太长，温度也不宜太高。 （6）研究证实，蕨菜含可致癌的苏铁苷等物质。我国有的地方也有吃蕨菜的习惯，为了健康最好不吃，如果要吃应经去毒处理。方法是，先将蕨菜用6%的苏打（碳酸氢钠）水浸泡2-4小时，取出再放入热水中烫几分钟，最后再用清水冲洗几次供食用，这样可减少致癌物食入。 （7）腌菜加维生素C不致