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《发酵工程原理》综合实验 ——小型发酵罐的使用与发酵过程监测与分析 学院名称：食品学院 年级专业：09级生物工程 实验日期2011.11.23-25 摘 要?? 发酵罐是用于培养微生物或细胞的封闭容器或生物反应装置。可用于研究、分析或生产。有多种在材料、大小和形状上各异的产品。最常用的为全搅拌罐式反应器。 发酵罐广泛应用于乳制品、饮料、生物工程、制药、精细化工等行业，罐体设有夹层、保温层、可加热、冷却、保温。罐体与上下填充头（或雏形）均采用旋压R角加工，罐内壁经镜面抛光处理，无卫生死角，而全封闭设计确保物料始终处一无污染的状态下混合、发酵，设备配备空气呼吸孔，CIP清洗喷头，人孔等装置。 本实验通过控制合适的培养条件，使大肠杆菌迅速持续生长，在发酵过程中定时取样测定不同时期发酵液的细菌浊度及残留还原糖的变化了解发酵过程中菌体生长及对培养基的利用情况。 关键词：大肠杆菌 液体发酵 最大比生长速率 平均细胞得率系数 目 录 前 言 4 1 材料与设备 4 1.1 材料 4 1.1.1 菌种 4 1.1.2 培养基 4 1.1.3 其他材料 4 1.2 设备 5 2 实验方法 5 2.1 流程 5 2.2 菌种准备 5 2.2.1 配制培养基 5 2.2.2 接种与培养 5 2.3 上罐前的准备 6 2.4 实罐灭菌 6 2.5 发酵操作 7 2.5.1 取样