无锡新橙宝饮品有限公司品管部工作手册.doc

无锡新橙宝饮品有限公司 品管部工作手册 编 制： 审 核： 批 准： 目 录 1、组织结构及部门定位 2、品管部职能及自身要求 3、品管部质量目标分解 4、质量管理相关管理制度 5、品管部工作内容及作业指导书 6、关键控制点监控及记录 7、人员培训与绩效考核 一、1.1组织结构图： 品 管 部 组 织 结 构 图 品 管 部 经 理 品管部主管 化验兼职文员（1名） 一楼品管员（1名） 二楼品管员（1名） 1.2 部门定位 推行实施全面质量管理（TQM），为市场提供安全健康的产品，服务于公司的战略经营。 1.3部门管理系统图示 1.4全面质量管理 以质量管理为中心，全企业、全员通过全方面的质量管理，使组织生产的产品满足市场的需求，从而组织效益最大化。 部门职责 ： 2.1部门职责与权限： 2.1.1负责公司的全面质量管理，确保入厂物资及出厂产品符合规定的 质量要求。 2.1.2负责公司作业指导书、原材料及半成品、成品接受准则等所有 工艺文件的起草或组织起草工作。 2.1.3制定各种原材料及产成品、工序产品的检验/验证标准（可接收准则）， 明确各类原材料、产成品及工序产品等的检验时机（频率）、检验方式、检验人员、检验标准等相关内容。 2.1.4作好公司的全部生产原辅料料、半成品工作以及成品的检验工作，监督生产工艺的执行。 2.1.5按规定对各类原材料及产成品、工序产品等进行检验或验证，确保各 类原辅料及产成品、工序产品符合规定的质量要求。 2.1.6对公司采供生产原辅料、过程产品生产以及市场需求等进行分析，对产品进行质量分析与改进。 2.1.7负责公司ISO22000食品安全管理体系和HACCP体系的维护与运转，记录并保留与质量相关的证明记录，以备追溯或查考。 2.1.8制定监视和测量装置检定（校准）计划，并按期进行检定（校准），确 保生产安全、计量准确以及量值的溯源性，负责监视和测量装置正确使用和维护的监督工作。 2.1.9 负责公司产品的对外型式检验。 2.1.10负责公司对外注册工作的有效实施。 2.1.11做好质检员的专业培训工作，提高质检人员的业务素质。 2.1.12对公司人员进行质量相关培训，树立全员质量意识。 2.1.13及时完成领导交办的各项临时性工作任务。 2.1.14公司食品质量与安全应急突发事件的处理。 2.2部门各成员的职责与分工 2.2.1品管部经理：接受公司领导交办的任务，负责整个品管部的计划的安排和任务的下达以及对与部门对接，并对品管部的各项工作进行指导和监督，负责对外企业资质的注册工作，负责产品质量的策划、分析与改进，负责品管部人员的培训工作，对品管部的工作负全责。 2.2.2品管部主管：负责品管部相关工作、流程、制度的制定。负责品管部人员的日常管理工作。完成领导下达的其他任务。 2.2.3一楼品管员：负责一楼生产、卫生的监督及原材料、产成品及关键控制点的取样工作。完成领导下达的其他任务。 2.2.3二楼品管员：负责二楼车间、吹瓶车间的生产、卫生的监督及原材料、产成品及关键控制点的取样工作。完成领导下达的其他任务。 2.2.4化验员兼职文员：负责公司原料、产成品的化验工作，负责产品的小样调配工作，负责质量相关数据统计。完成领导下达的其他任务。 三、目标分解： 3.1范围： 适用于公司品管部。 3.2职责： 品管部负责编制并实施。 3.4质量目标： 本厂的质量方针为： 高质量 = 高效益 保证质量 = 保证生命 产品质量始终是工作的首位 本厂的质量目标为： 产品出厂合格率达100%； 进货检验合格率达98%； 产品一次检验合格率98%； 顾客投诉小于2起/月 四、质量管理相关制度： 具体各项制度可详见《质量管理制度》 五、品管部工作内容及巡检作业指导书 5.1、品管部工作内容 工作内容 项 目 工作依据 使用人员 原料检验 索证、感官 微生物、包装等 《原料检验作业指导书》、《原料库存管理制度》 化验员 包材检验 索证、外观、尺寸 《包装材料检验作业指导书》 化验员 车间监控 环境卫生、人员操作、生产过程、设备运行等 《车间品管员工作管理制度》 品管员 成品检验 感官、微生物、理化等 《成品检验员标准作业程序文件》、《成品检验项目及标准》 品管员 5.2巡检作业指导书、原材料检验指导书、辅料检验作业指导书 六、关键控制点监控及记录 见《关键控制点及监控表》 七、人员培训与绩效考核 1、人员培训 品管部培训分为对内培训和对外培训，品管部根据公司和部门需要，组织质量相关培训，提升质量意识，增强质量管理技能。对品管部新进