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乌梅栽培要点 [概述] 　　别名：酸梅、梅子、青梅、白梅、梅实、台汉梅、黄仔等。本品为蔷薇科植物梅Prunus mume (Sieb.) Sieb.et Zucc. 的干燥近成熟果实。乌梅为药食兼优的食物，以果肉供药用，具有敛肺显咳、涩肠止泻、和胃安蛔、生律止渴、固崩止血等功能。主治肺虚久咳、久泻久痢、便血、尿血、崩漏、虚热烦渴、蛔琢腹起吐等症；外用可治白瘸风和鸡眼。乌梅营养丰富，含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C、核黄素和糖类等多种成分，是制造酸梅粉、话梅、陈皮梅等食品、饮料工业的主要原料。近年来大量出口日本及港澳市场。在安徽的皖南山医建立基地集约栽培。乌梅主产于福建、四川、湖南、浙江等地，我国南方各省均有栽培。 [形态] 　　落叶乔木或灌木。高4-10米。树皮灰棕色，中部路生刺状枝，小枝细长，绿色。单叶互生，叶片卵形至阔卵形，先端长渐尖，呈尾状，基部宽楔形，边缘密生细锯齿，幼时两面被毛，老时光滑。花先叶开放，有香气；1-3朵簇生于1-2年生侧枝叶腋，花梗甚短；花冠白色或淡红色。核果球形，成熟时黄色或黄红色，果肉极酸。种仁1粒。花期l-2月，果期5-6月。 果枝 [生长习性] 　　梅具有强大的根系和发达主根，地温在4-5时新根开始生长，而且随着地温的上升，根系加快生长。每年春末夏初新根生长最快，侧根大量长出。植株顶端优势明显，自一个生长枝，先端常抽出少数长株，其中，下部多数的侧芽抽生成短枝。这些短枝得到适宜的营养时，能形成许多花芽，而成中果枝和短果枝。长枝基部与顶端的粗度相差不大。容易弯曲下垂。长主枝如任其开张，仰角降到30度以下，则抽生出大量徒长枝，扰乱树形和造成荫蔽，树冠下部枝条衰弱枯死，导致树冠外围结果，增加无效空间。适当短截长枝，可以促进中、短果枝的生长。　　植株在每年2-3月开花，花谢后，果实逐渐发育。果实发育过程可分为三个时期，即3-5月为硬核前期，是幼果生长迅速时间；5月中、下旬进入硬核期，果实的核开始进人硬化和完全硬化；6月上旬以后进入硬核后期，果实迅速增大，直至近采收期，增长才减缓。在幼果期，白天若遇到太阳曝晒，夜间降雨，或温度过高，会引起严重落果。在果实发育过程中，生理落果现象较为严重，一般出现三个高峰期：早期落果在盛花期后10天左右，随着花的凋谢而脱落；第二次落果在开花后30天左右，是由于受精和营养不良引起；第三次落果在硬核期至完全成熟，是结果过多和施氮肥而引起。　　梅喜欢温暖湿润的环境。分布地区平均气温为16-23℃，生长期4-10月的平均温度19-21℃最为适宜；年降雨量1000毫米以上。温度对花期影响较大，开花期平均气温 5℃左右为宜，花期受寒潮袭击，气温降至-6--5℃时，会受冻害；高于20℃，坐果率低。　　对土壤要求不严，在砾质壤土、粘壤土和砂质壤土中均能正常生长，但在土层深厚、疏松肥沃、排水良好、微酸性或中性砂质壤土中植株生长良好。在质地粘重或低洼积水地，不利于植株生长，往往出现枝叶徒长，长势早衰，落花落果严重；而在保水保肥性能差的砂质土中，则易受干旱和后期脱肥，生长不良。 [繁殖] 　　以种子繁殖为主，亦可嫁接和扦插繁殖。 　　1.种子繁殖　先育苗，后移栽。　　(1)采种及种子处理：选择生长健壮、连年结果、果大核小、果肉肥厚、味极酸、无病虫害的优良单株作为采种母株。于6月采集充分成熟的果实，堆积沤烂，约经10天左右取出置流水中搓洗，漂净果肉，晾干果核，贮藏备用。种子于播前半个月取出置人尿中浸泡15天。然后捞出冲洗去尿液，晾干后下种。　　(2)播种：宜冬播，或翌年早春2月播种。播时，在整好的苗床上，按行距20-25厘米横向开沟，深7-9厘米。然后，每隔6-7厘米点播入种子1粒(每沟共播20粒)，播后覆盖拌有人畜粪水的细肥土或土杂肥，再盖土与畦面齐平。保持床土湿润，4月中旬即可出苗。每亩用种量50公斤左右。出苗率可达90%以上。出苗后，勤松土除草。幼苗期追稀薄人畜粪水2-次；当苗高30厘米时，亩用250克尿素对水50公斤，进行根外追肥，每7-10天1次，连续2-3次，促进幼苗生长健壮。11月下旬再施1次腊肥，以有机肥为主，促使苗木生长粗壮。培育1年，当苗高80-100厘米时， 即可出圃定植。　　2.嫁接繁殖　砧木采用1-2年生的山杏、杏或梅的实生苗。接穗采自已经开花结果、品种优良的乌梅当年生营养枝。嫁接时期和方法：芽接于7-8月进行，采用丁字形接法；枝接于早春2-3月进行，采用切接法。芽接成活后要及时松绑和剪砧。　　乌梅嫁接苗可提早开花结果，1-2年始花，以后逐年增加产量，是乌梅提早丰产良种化、集约栽培的重要途径。　　3.扦插繁殖　于秋分或早春开花后，剪取1年生粗壮枝条，截成长20厘米左右的插条，每根须带3个节位