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杭州下城区糕点卫生质量监测结果分析-中国食品卫生杂志
量控制体系完整率的提高 ,全面增进了食品企业卫 评价表明 ,其管理效益是显著的。
生质量控制体系的建设及人力资源的投入 ,促进了
卫生管理与产品检验工作的发展 ,提高了食品的卫 参考文献 :
生质量 。 [ 1] 卫生部. 卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理
55 对食品卫生安全实施政府 、企业 、消费者三家 制度的通知. 中国食品卫生杂志 ,2002 ,14 (5) :46 .
共同分担风险 对企业卫生信誉度实施定级的卫生 [2 ] 高小蔷 ,张宏 ,张永慧. 从食品卫生监督量化分级管理
看我国食品卫生监督制度的改革[J ] . 中国食品卫生杂
监督管理模式 ,是我国卫生监督管理模式的创新 ,与
志 ,2002 ,14 (5) :23 .
先进的国际社会监督管理方法相接衔 , 基本上与
[ 收稿 日期 :2004 - 01 - 25 ]
1999 年 WTO 提倡的风险管理模式相一致 。以上的
( )
中图分类号 :Q15 ;D9204 文献标识码 :C 文章编号 :1004 - 8456 2004 05 - 0443 - 04
杭州市下城区糕点卫生质量监测结果分析
裘伟康
(杭州市下城区卫生监督所 ,浙江 杭州 310003)
摘 要 :为提高糕点的卫生质量 ,于 1999 年~2002 年 4 年间 ,对辖区内各类糕点食品加工厂及食品
经销单位的糕点按随机方式进行采样 、检验 ,并按照国家食品卫生指标评价 、告示 。4 年中累计监
测 557 件 。结果表明 ,总合格率为 8205 % ,其中冷加工糕点合格率为 6270 % 。针对多数企业食品
加工尚处于传统的手工作业阶段 ,卫生状况不稳定 ,合格率偏低的现状 ,在加强监督 、监测的同时 ,
指导企业改进生产工艺 ,加速机械化进程 ,并提高他们的卫生意识和 自我管理水平 , 以提高合格
率 。
关键词 :糕点;面粉 ;公共卫生管理
An analysis of hygienic data from supervision of pastries in Xiacheng district , Hangzhou
Qiu Weikang
(Xiacheng District Institute of Health Inspection , Zhej iang Hangzhou 310003 , China)
Abstract : In order to improve the hygienic quality of the locally produced pastries , 557 samples of pastries
were collected and assayed from pastry producers and retailers in this district from 1999 through 2002 . The
results showed that 8205 % of the samples were considered as qualified , and only 6270 % of t
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