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柑橘贮藏课件
主要内容
1. 柑橘主要种类与贮藏特性
柑橘贮藏保鲜 2. 柑橘采后管理的主要内容
3. 脐橙采后处理技术
程运江
027 yjcheng@mail.hzau.edu.cn
国家柑橘产业技术研发中心;
华中农业大学园艺林学学院
2010年4月15日
中国的柑橘
• 柑橘是世界第一大水果,目前全
世界年产量已超过1亿吨。柑橘
增长最快的主要是中国、巴西、
美国和西班牙,目前中国柑橘栽
培面积达3000万亩,产量2300余
万吨,均居世界第一位。
宽皮柑橘食用方便,早、中晚熟品种配套,既可鲜食
又可加工罐头,在我国柑橘产业中占主导地位。
1
脐橙在所有柑橘类果品中味道最为鲜美,以鲜食为主。
我国10月下旬至昱年4月均有自己生产的脐橙上市。
葡萄柚果形漂亮,色泽诱人,吃了不上火。
柑橘的起源问题
影响呼吸作用的因素
种类和品种
柚类、葡萄柚类、柠檬、甜橙、宽皮橘类
呼吸强度
柚 × 橘 晚熟、中熟、早熟 o
温度 一定范围内,温度每升高10 C呼吸强度约增加一
倍;温度过高呼吸停止;过低,会发汗或水肿
气体成分
× × 柑橘果实对CO 非常敏感,通常要求[O ]不能低于3%—
橙 2 2
5%,[CO2]不能高于1%—3%
机械损伤
葡萄柚 柑
2
柑橘采后的蒸腾作用 采收
柑橘果实一般含水量在85%—90%
柑橘类果实成熟的特征:
影响蒸腾作用的因素 果汁增多,含酸下降含糖
① 蒸发面积/单位果重(球形脐橙贮藏过程中失水较轻) 上升,果实组织软化,可
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