柑橘贮藏课件.pdf

主要内容 1. 柑橘主要种类与贮藏特性 柑橘贮藏保鲜 2. 柑橘采后管理的主要内容 3. 脐橙采后处理技术 程运江 027 yjcheng@mail.hzau.edu.cn 国家柑橘产业技术研发中心; 华中农业大学园艺林学学院 2010年4月15日 中国的柑橘 • 柑橘是世界第一大水果，目前全 世界年产量已超过1亿吨。柑橘 增长最快的主要是中国、巴西、 美国和西班牙，目前中国柑橘栽 培面积达3000万亩，产量2300余 万吨，均居世界第一位。 宽皮柑橘食用方便，早、中晚熟品种配套，既可鲜食 又可加工罐头，在我国柑橘产业中占主导地位。 1 脐橙在所有柑橘类果品中味道最为鲜美，以鲜食为主。 我国10月下旬至昱年4月均有自己生产的脐橙上市。 葡萄柚果形漂亮，色泽诱人，吃了不上火。 柑橘的起源问题 影响呼吸作用的因素 种类和品种 柚类、葡萄柚类、柠檬、甜橙、宽皮橘类 呼吸强度 柚 × 橘 晚熟、中熟、早熟 o 温度 一定范围内，温度每升高10 C呼吸强度约增加一 倍；温度过高呼吸停止；过低，会发汗或水肿 气体成分 × × 柑橘果实对CO 非常敏感，通常要求[O ]不能低于3%— 橙 2 2 5%，[CO2]不能高于1%—3% 机械损伤 葡萄柚 柑 2 柑橘采后的蒸腾作用 采收 柑橘果实一般含水量在85%—90% 柑橘类果实成熟的特征: 影响蒸腾作用的因素 果汁增多，含酸下降含糖 ① 蒸发面积/单位果重（球形脐橙贮藏过程中失水较轻） 上升，果实组织软化，可