地道英语音标：26个字母及其发音.doc

地道英语音标：26个字母及其发音 2011年03月28日 英语(论坛)中有26个英文字母，其中5个元音字母和21个辅音字母。任何一个英语单词都可由26个字母组成。 要弄清什么是音标，首先要弄清楚什么是音素。音素是最小的语音单位，具有辨别词义的功能。英语共有48个音素，其中元音音素20个，辅音音素28个。音标则是音素的书面存在形式。音标是识记单词的重要工具和手段，对音标的学习和掌握情况会直接影响到学习语音和识记单词的效果。通常情况下，48个音素可分为元音和辅音两大类，其划分依据主要是看发音时气流从肺部呼出时是否受到发音器官的阻碍，以下简要说明之。 发音时声带振动，呼出的气流通过口腔时不受阻碍，这样形成的语音称为元音。一般来说，人们依据发音时舌位、舌高和张弛程度的变化将元音分为单元音和双元音两大类。发音时舌位、舌高和张弛程度发生变化的是单元音，有12个，其又可分为前元音（4个）、中元音（3个）和后元音（5个）。双元音又可分为合口双元音（5个）和集中双元音（3个）。舌高由低到高，口腔由开到半开到半合的发音状态叫合口双元音；舌高和口腔的开合程度向/ /滑动，这种状态的发音叫集中双元音，如下表： 什么是辅音？ 无论声带振动与否，发音时呼出的气流通过口腔或鼻腔时受到一定的阻碍，这样形成的语音称为辅音。同样，人们也将辅音分为清辅音和浊辅音两大类，发音时声带不振动的称为清辅音，发音时声带振动的称为浊辅音。为了学习和研究方便，人们还依据发音部位和发音方式的不同，再将其细分，如下表： 牛排生熟程度怎么说？真正合格的三分熟高级牛排，端上来见不到血水的，看得到的只有一样漂亮的焦棕褐色，表面浮渗著香甜的肉汁，嫩汪汪地绝对很诱人。就算下刀，切开的也不会是触目惊心的红生肉，而是像Baby脸颊般嫩嫩的粉红肉质，叉入口中，只待轻轻嚼动便温润即化，留下满口的鲜甜余香。这样，才是“三分熟”。 如此曼妙的口感若煎烤到全熟，可能比牛肉面里的牛肉还干涩难当，所以一般专业大厨的建议，牛排都以三至八分熟为宜；但肉质不同，各有适合的熟度。美国肉类出口协会处长吴秋衡的建议是：精瘦的菲力，三至七分熟；油腴的沙朗，肋眼与纽约客，四至六分熟；带骨的丁骨及红屋，五至八分熟；牛小排，全熟。 转播到腾讯微博 点用的术语： 牛排的烹调方式有煎（Grill）与烤（Roast）。Grill是烤架的意思，将牛排放在炭火上直接加热叫做煎，把牛排放到烤箱裡加热叫做烤（Roast），以下是介绍煎製牛排的生熟度： * Rare、Very Rare：极生，煎的（Grill）时间不超过3分钟。外表有烧烤过的痕迹，但是里面还是冷得几乎没有受到热度。切开时还有血水渗出，但是肉质极嫩，口感多汁。 * Rare：生，煎的时间不超过4分钟。外表有烤焦痕迹，里面肉质呈现原来红色，但入口有热度。切开时还有血水渗出，但是肉质极嫩，口感多汁。 * Medium Rare：中生，煎的时间6~8分钟。外表有烧烤过的痕迹，但是里面已经全面加热，可以感受到相当热度，但是肉质还是呈现红色。切开时还有稍许血水渗出，但是肉质嫩，口感多汁。 * Medium：稍熟，通常说的5-6分熟。煎的时间8~10分钟。外表烧烤呈深褐色，但是里面除了中间部分呈现粉红色外，外围部分呈现烧烤过的澹褐色。切开时流出褐色肉汁，需要咬上数口才能咽下。 * Medium Well：中熟，7分熟。煎的时间10~12分钟。外表烧烤呈深褐色，但是里面核心部分呈现少许红色外，外围部分呈现烧烤过的褐色。切开时流出褐色肉汁，需要咬上数口才能咽下。 * Well Done：全熟，煎的时间12~15分钟外表已有明显烤焦痕迹，热度已经渗入整片肉，里面肉色因为高度加热呈现深褐色。咬劲很够才能下咽。