4种大枣的营养成分分析.PDF

山东科学 第３０卷 第３期 ２０１７年６月出版 ＳＨＡＮＤＯＮＧ ＳＣＩＥＮＣＥ Ｖｏｌ.３０ Ｎｏ.３Ｊｕｎ.２０１７ ＤＯＩ:１０.３９７６/ ｊ.ｉｓｓｎ.１００２￣４０２６.２０１７.０３.００７ 【中药与天然活性产物】 ４种大枣的营养成分分析 ∗ 李高燕ꎬ孙昭倩ꎬ郭庆梅 ꎬ周凤琴 (山东中医药大学药学院ꎬ山东济南２５０３５５ ) 摘要:对沾化冬枣、乐陵小枣、新疆大枣、“泉城红”４种大枣的常规营养成分、氨基酸、矿物质、总三萜、环磷酸腺苷及黄酮 类化合物进行了分析研究ꎮ 结果表明ꎬ４ 个枣品种均含有 １７种氨基酸及７种人体必需氨基酸ꎬ含有丰富的钙、钠、镁、 钾、铁、锌、硒、锶、铜等矿物质ꎬ新疆大枣的可溶性固形物含量为质量分数３６.５０％、水溶性多糖含量为质量分数３１.４９％、 维生素Ｃ含量为１０１８.００ｍｇ/ １００ｇ、环磷酸腺苷的含量为２６.１７ｍｇ/ １００ｇꎬ均高于其他３种大枣ꎻ“泉城红”大枣的总三萜 含量最高ꎬ为７４.２６ ｍｇ/ １００ ｇꎻ乐陵金丝小枣的粗纤维含量最高ꎬ为２.８５ ｇ/ １００ ｇꎻ沾化冬枣的总黄酮含量最高ꎬ为 ４０４.２８ｍｇ/ １００ ｇꎮ 不同枣品种的不同营养成分含量不同ꎬ显示其在药用价值和商品化生产中具有不同的发展潜力ꎮ 关键词:大枣ꎻ营养成分ꎻ氨基酸ꎻ矿物质 中图分类号:Ｒ２８４.１　 　 　 文献标识码:Ａ　 　 　 文章编号:１００２￣４０２６(２０１７)０３￣００３３￣０６ Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ ａｎａｌｙｓｉｓ ｏｆ ｆｏｕｒ ｋｉｎｄｓ ｏｆ ｊｕｊｕｂｅｓ ∗ ＬＩ Ｇａｏ￣ｙａｎꎬＳＵＮＺｈａｏ￣ｑｉａｎꎬＧＵＯ Ｑｉｎｇ￣ｍｅｉ ꎬＺＨＯＵ Ｆｅｎｇ￣ｑｉｎ (Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ ＰｈａｒｍａｃｙꎬＳｈａｎｄｏｎｇ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ｏｆ ＴｒａｄｉｔｉｏｎａｌＣｈｉｎｅｓｅ ＭｅｄｉｃｉｎｅꎬＪｉｎａｎ２５０３５５ꎬＣｈｉｎａ) Ａｂｓｔｒａｃｔ ∶ Ｔｈｅ ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ ｓｕｃｈ ａｓ ｇｅｎｅｒａｌ ｎｕｔｒｉｅｎｔｓꎬ ａｍｉｎｏ ａｃｉｄｓꎬ ｍｉｎｅｒａｌｓꎬ ｔｏｔａｌ ｔｒｉｔｅｒｐｅｎｅꎬ ｃＡＭＰ ａｎｄ ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ ｏｆ ＺｈａｎｈｕａｗｉｎｔｅｒｊｕｊｕｂｅꎬＬａｏｌｉｎｇ ｚｉｚｙｐｈｕｓ ｊｕｊｕｂｅꎬＸｉｎｊｉａｎｇ ｊｕｊｕｂｅ ａｎｄ Ｑｕａｎｃｈｅｎｇｈｏｎｇ ｊｕｊｕｂｅ ｗｅｒｅ ａｎａｌｙｚｅｄꎬ ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ.Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｉｎｄｉｃａｔｅｄｔｈａｔ ｔｈｅｒｅｗｅｒｅ １７ ａｍｉｎｏ ａｃｉｄｓ ｉｎｅａｃｈｏｆ ｔｈｅｆｏｕｒ ｋｉｎｄｓ ｏｆ ｊｕｊｕｂｅｓꎬ７ ａｍｉｎｏ ａｃｉｄｓｗｅｒｅ ｅｓｓｅｎｔｉａｌｔｏ ｈｕｍａｎ ｌｉｆｅ ａｍｏｎｇｔｈｅｍꎬａｎｄｔｈｅｆｏｕｒｋｉｎｄｓｏｆｊｕｊｕｂｅｓｗｅｒｅａｌｓｏ ｒｉｃｈｉｎｍｉｎｅｒａｌｓ ｓｕｃｈａｓ ＣａꎬＮａꎬＭｇꎬＫꎬＦｅꎬ ＺｎꎬＳｅꎬＳｒꎬＣｕ.ＦｏｒＸｉｎｊｉａｎｇｊｕｊｕｂｅꎬｔｈｅｓｏｌｕｂｌｅｓｏｌｉｄｓｃｏｎｔｅｎｔ３６.５０％ꎬｔｈｅｓｏｌｕｂｌｅｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｃｏｎｔｅｎｔ３１.４９％ꎬｖｉｔａｍｉｎ Ｃ ｃｏｎｔｅｎｔ １０１８.００ ｍｇ/ １００ ｇ ａｎｄｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｃＡＭＰ２６.１７ ｍｇ/ １００ ｇ ｗｅｒｅ ａｌｌ ｈｉｇｈｅｒ ｔｈａｎｔｈｅ ｏｔｈｅｒ ｔｈｒｅｅ ｊｕｊｕｂｅｓ.Ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆｔｏｔａｌｔｒｉｔｅｒｐｅｎｅｏｆＱｕａｎｃｈｅｎｇｈｏｎｇｊｕｊ