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Sy-7 探索影响淀粉酶活性的条件（选做） Ⅰ 实验程序 酶：是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。酶的作用受温度、酸碱度的影响。 一、实验原理 淀粉遇碘后，形成紫蓝色的复合物。淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖。麦芽糖和葡萄糖遇碘后，不形成紫蓝色的复合物。 麦芽糖和葡萄糖能够与斐林试剂(或本氏液)发生氧化还原反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀。 二、目的要求 1.初步学会探索影响酶活性条件的方法。 2.探索淀粉酶在不同温度和pH下催化淀粉水解的情况。 三、重点和难点 1.重点:(1)初步学会探索影响酶活性条件的方法；(2)探索淀粉酶在不同温度和pH下催化淀粉水解的情况。 2.难点:(1)学会探索实验的方法 (2)通过本课时的学习，使学生学会探索实验的设计和操作方法，培养学生独立实验能力和创新思维能力。 四、材料用具 质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液。 试管，量筒，小烧杯，大烧杯，滴管，试管夹，酒精灯，三脚架，石棉网，温度计，火柴。 质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，质量分数为5%的盐酸，质量分数为5%的氢氧化钠溶液，热水，蒸馏水，冰块，碘液，斐林试剂(或本氏液)。 五、实验步骤(观察录象) 1.酶在不同温度下,催化活性的变化。2.酶在不同pH下,催化活性的变化。 序号 项目 试管 1 2 3 4 5 6 1 注入新鲜的淀粉酶溶液 1mL 1mL 1mL \ \ \ 2 注入蒸馏水 1mL \ \ \ \ \ 3 注入NaOH溶液 \ 1mL \ \ \ \ 4 注入HCl溶液 \ \ 1mL \ \ \ 5 注入可溶性淀粉溶液 2mL 2mL 2mL 2mL 2mL 2mL 6 ～60℃的热水5min \ \ \ 热水 \ \ 7 沸水5min \ \ \ \ 沸水 \ 8 冰水5min \ \ \ \ \ 冰水 9 注入新鲜的淀粉酶溶液 \ \ \ 1mL 1mL 1mL 10 碘液 1滴 1滴 1滴 1滴 1滴 1滴 结论: 1.淀粉酶在60℃可催化水解淀粉,在100℃和0℃时淀粉酶都不能发挥催化作用。 2.淀粉酶在酸性和碱性环境中,都将失活性,不能把淀粉水解为可溶性还原糖。 Ⅱ　随堂演练 1.唾液淀粉酶进入胃后就失去催化作用，主要原因是( ) A.胃中无淀粉 B.酸碱度不适宜 C.胃蛋白酶抑制了唾液淀粉酶的作用 D.唾液淀粉酶自然分解 2.在测定胃蛋白酶活性时，将溶液中pH值从10降到2，胃蛋白酶的活性( ) A.不断上升 B.先升后降 C.先降后升 D.没有变化 3.在蛋白质的消化过程中，哪种消化酶需要酸性环境( ) A.胃液中的胃蛋白酶 B.胰液中的胰蛋白酶 C.胰液中的肽酶 D.肠液中的肽酶 4.人在发烧时食欲较差，其原因是( ) A.胃不能及时排空 B.摄人的食物未能及时消化 C.消化酶活性受影响 D.完全抑制了消化酶的分泌 5.下列有关酶的叙述正确的是( ) A.活细胞产生的，在细胞内起作用 B.酶和激素作用相同 C.酶在催化过程不断被消耗 D.酶的产生受遗传物质控制 6.如图是在不同温度条件下，A、B、C、D四种酶的催化效率示意图，请根据图中曲线回答问题: (1)当温度为10℃时，催化效率达最大值的酶为 。 (2) 曲线能说明温度对人体内酶的影响，因为 。 (3)对于酶的催化效率，就一般情况而言， 曲线很可能是错误的，因为 。 7.在做“温度对酶活性的影响”这一实验时，实验现象为 ，产生该现象的原因是 ，在做“pH对酶活性的影响”这一实验时，实验现象为 ，产生此现象的原因是 。 参考答案:1.B 2.D 3.A 4.C 5.D 6.(1)A (2)B 人体内酶的适宜温度为人的体温，37℃左右 (3)D 酶是蛋白质，高温条件下容易变性失活。 7.加入碘液后，2、3两支试管变