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《农业工程概论》电子教案教材：《农业工程概论》，张伟主编，中国农业出版社，1997年，第一版。主要参考书： 1、《农业物料学》，周祖锷主编，农业出版社，1994年； 2、《农业生物环境工程》，崔引安主编，农业出版社，1994年； 3、《农产品加工机械与贮藏》，沈再春主编，农业出版社，1995年；4、《农业系统工程》，朱永达主编，农业出版社，1993年。绪论第一章农业物料的工程性质第二章农业机械化第三章农业电气化及农业应用电子技术第四章农业建筑与农业生物环境工程第五章农业水土控制第六章农产品加工工程第七章农业环境保护与农村能源第八章农业系统工程《农业工程概论》电子教案第一章农业物料的工程性质§1研究的意义农业物料——一般指：动植物产品、加工成品、半成品、以及与农业作业有关的土壤、肥料、农药等。（即：产品和作业对象）意义：有利于正确的设计工艺与设备；质量的评估。§2 农业物料的形态特征一、尺寸和形状尺寸和形状（一）圆形和球形圆度式中：圆度表示与理想圆的接近程度；r指各棱角的曲率半径；R值最大内接圆的半径。（P6 图1-1）对于类球体：球度= 式中：di指类球体的最大投影面积图形的最大内切圆直径 dc指类球体的最大投影面积图形的最小外接圆直径对于椭球：球度= = = = （二）尺寸的表示（1）粒径（非类球物料）测定计算平均粒径的简易方法：Δ粗颗粒的平均粒径（可以一粒一粒的分拣）按表1-2的算法会存在d3d2d1d7d4d5d6的不同结果Δ粉状物的平均粒径（取为50~100g试样）（调和平均粒径）或用算术平均粒径相邻筛子之间物粒的名义直径（）Xi为d’i下方，d’i+1上方的物料占总质量的百分数。（权重）应根据测定的目的选用，如（2）单项尺寸的测定，用（三）尺寸分布可代表一批物料粒径的平均尺寸二、密度（一）真实密度（true density）：（成分、水含量等）测量方法主要有（二）容积密度（bulk density）与孔隙率（度）：（物料总质量与视在体积或称虚表容积之比）孔隙度（率）孔隙所占体积与整个物料所占体积之比（孔隙比——孔隙体积与物料固体物质体积之比）三、农业物料形态特征在农业工程中的应用（一）品质评定：1．谷物成熟程度（与尺寸有关）、杂质含量、均匀度等与有关；土壤紧实程度2．牛奶放置时间长，变大。（二）确定物料清选和分级工艺根据①球度的大小影响滚动性②尺寸形状的差异影响选择分选方法的设备由尺寸的分布规律，确定分选的可能性及筛孔的大小等（1）分选可能性（分离程度）和孔型（图1-4 不同的物料的尺寸—频率分布曲线）（2）筛孔（窝眼）大小的选择：根据分选的目的和要求确定（图1-5）（三）设计计量装置或容器——根据容积密度§3．农业物料的机械特性一、应力、应变与破坏有助于选择加工方法（一）应力与应变：△农业物料的流变特性是研究物料在外力作用下产生的变形和流动，以及载荷作用的时效。※变形——弹性变形；流动：流变特性用应力、应变和时间三个参数表示。※应力松弛——指物料突然地变形到给定值并保持不变时，应力随时间变化的函数关系。（与蠕变对应）东农303马铃薯的应力松弛模量方程（P11.图1-7）弹性模量：※农业物料的应力——应变关系，因农业物料通常具有等特点，而变得非常复杂（P12.图1-8）。（二）农业物料的破坏（1）破坏的原因①机械力：挤压、切断、碰撞、颠簸等。※谷粒的损伤与受力大小和水分高低密切相关（P12.图1-9）②其他应力（物理化学的作用）：热应力（烘干与冷却过程）；乙醇促使苹果边熟腐烂；湿应力（西瓜番茄水分过大的裂口）。③物料自身的生化作用——呼吸代谢作用——在温度湿度较高条件下（受伤后速度变快），导致生命缩短而坏死（呼吸加快，营养消耗加快）。甘薯受伤后呼吸量加大（P13.图1-10）（2）破坏的类型：切断（正切、斜切、歪切、滑切）粉碎（击磨——玉米；压磨——小麦、大蒜）去壳（克剥——核桃；热胀应力——松籽、板栗；撞击——葵花籽）碎土（弯曲——犁地）（3）有害性破坏的防止二、流体动力学特性（※流体——以空气、水（形变介质）为载运体）与物料的输送、装卸、分离等作业有关系（一）流体对农业物料的作用力（1）阻力与阻力系数根据因次（量纲）分析，流体的总阻力C为阻力系数（一般由试验确定）A为物体垂直于平面内的投影面积㎡ρ为流体密度 g/cm3V为流体和物体的相对速度 m/s阻力系数※动力粘度的定义（P21）——单位面积、单位速度梯度时所受到的剪力。※ 1Pa?S（帕?秒）=10P（泊：达因?S/cm2；克/cm?S）=1000CP(厘泊；毫帕?秒)C=f(Re)的关系复杂，一般为3~4个区域（2）物料在流体（形变介质）中的临界速度（即重力—浮力=阻力时的相对速度V0））①球状物体重力—浮力：时球体