餐厅政策与程序.docVIP

2013-4-18 嘉廷大酒店 政策与程序 酒店餐饮部 目 录 编号 主 题—餐厅部 页码 PP—FB--A 001 厅面散客服务工作程序 15-16 PP—FB--A 002 贵宾(VIP)房服务规程 17-20 PP—FB--A003 传菜员服务工作程序 21 PP—FB--A 004 迎宾服务操作规程 22 PP—FB--A005 点菜程序 23-25 PP—FB--A 006 布草（工服）更换及保管程序 26 PP—FB--A 007 各类表格使用程序 27-28 PP—FB--A 008 中餐厅员工例会时间 29 PP—FB--A 009 餐厅清洁项目的规定 30 PP—FB--A 010 营业用各项摆设规定 31 PP—FB--A 011 餐厅每天检查项目规定 32-33 PP—FB--A012 员工仪容仪表规定 34 PP—FB--A 013 换布草的程序规定 35 PP—FB--A 014 备餐间物品的保管规定 36 PP—FB--A 015 餐厅财产盘点规定 37 PP—FB--A 016 员工考勤报告规定 38 PP—FB--A 017 确立备餐间物品仓库量的规定 39 PP—FB--A 018 领货及分发程序政策 40 PP—FB--A 019 销匙保管政策 41 PP—FB--A 020 每月员工评估政策 42 PP—FB--A 021 客人打折政策 43 PP—FB--A 022 赠送食物或饮料政策 44 PP—FB--A 023 拾获物件处理方法政策 45 PP—FB--A 024 客人喝醉酒处理程序政策 46 PP—FB--A 025 客人吵架打架的处理政策 47 PP—FB—A026 客人投诉的处理政策 48 目 录 编号 主 题—餐厅部 页码 PP—FB--A 027 客人损坏物品的处理政策 49 PP—FB--A 028 客人偷取物件处理政策 50 PP—FB--A 029 弄脏客人衣物处理政策 51 PP—FB--A 030 客人不够钱付帐处理政策 52 PP—FB--A 031 部长责任扣分制度条例 53-54 PP—FB--A 032 迎宾员制度扣分条例 55 PP—FB--A 033 服务员扣分制度条例 56-57 PP—FB--A 034 传菜员扣分制度条例 58 PP—FB--A 035 员工考勤制度 59 PP—FB--A 036 餐厅资料档案管理政策 60 PP—FB--A 037 餐厅安全预防措施政策 61-62 PP—FB--A 038 餐厅摆台程序 63 PP—FB--A 039 听不懂客人的处理程序 64 PP—FB--A 040 客人有特殊要求的处理程序 65 PP—FB--A 041 服务出现失误的处理程序 66 PP—FB--A 042 对有急事客人的处理程序 67 PP—FB--A 043 对儿童的服务程序 68 PP—FB--A 044 对老人和残疾客人的服务程序 69 PP—FB--A 045 对衣衫不整客人的服务程序 70 PP—FB--A 046 对患病客人的服务程序 71 PP—FB--A 047 餐厅收餐工作程序 72 PP—FB--A 048 采购申请程序 73 PP—FB--A 049 关于客人遗失物品的处理 74 PP—FB--A 050 关于员工在餐厅打烂物品的处理 75 PP—FB--A 051 关于不同结账方法与程序 76-77 PP—FB--A 052 即席服务程序 78 PP—FB--A 053 餐厅退菜权限制度 PP—FB--A 054 总统房工作要点指示 编号 主 题—宴会部 页码 PP—FB--B 001 中式宴会工作及服务程序 79-80 PP—FB--B 002 宴会餐前清洁项目分配 81 PP—FB--B 003 宴会餐前检查表 82-83 PP—FB--B 004 宴会的摆位(台型)程序 84 PP—FB--B 005 大型宴会用具借用程序 85 PP—FB--B 006 宴会椅子的运送与存放 86 PP—FB--B 007 宴会餐桌的运送与存放 87 PP—FB--B 008 宴会隔门的操作程序 88 PP—FB--B 009 餐厅灯光音响操作规则 89 PP—FB--B 010 宴会酒水运送程序 90-91 PP—FB--B 011 宴会酒水冰镇程序 93 PP—FB--B 012 宴会礼仪公司操作程序 94 PP—FB--B 013 宴会服务要点提示 PP—FB--B 014 宴会菜品遗留单 主 题— 酒水部 PP—FB—