豆类营养丰富的功能性食材.PDFVIP

下载本文档

3
0
约1.5万字
约 56页
2018-02-28 发布于天津
举报
版权申诉

豆类营养丰富的功能性食材.PDF

1、本文档共56页，可阅读全部内容。
2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

豆类营养丰富的功能性食材

豆类：营养丰富的功能性食材 NAGGIE JERADECHACHAI 农作物质量专家 1. 豆类食材简介 2. 食品应用附加值  豆类面粉  豆类蛋白质  豆类淀粉赤豆小扁豆红芸豆干豌豆花豆斑豆粉红芸豆黑扁豆海军豆大北豆利马豆鹰嘴豆海军豆大北豆利马豆 Garbanzo 1997-2013含豆类食材发展趋势 1400 1,331 1200 1000 850 800 698 616 600 511 405 400 352 203 227 238 200 0 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Mintel GNPD, 2012 Mintel GNPD July, 2013 高蛋白 高膳食纤维 抗氧化剂含量高 微量营养素含量高 与谷物相比，血糖指数低 低过敏原 无谷蛋白 非转基因  多种多样的食品应用  全豆  豆类面粉  全豆面粉或脱壳豆粉  生的或经热处理的  干燥的碾碎产品  潮湿的碾碎产品加工流程图去壳豌豆粉全豌豆粉清洗/分类清洗/分类去壳/裂开水热法加热豌豆壳：水热法加热 90%纤维干燥/烘烤干燥/烘烤碾磨碾磨包装