2013级食品安全检验专业.doc

PAGE 2013级食品安全检验专业 教学标准 （专业核心课、专门化方向课、 实践课） 广东省食品药品职业技术学校 二〇一三年六月 目 录 专业核心课 TOC \o 1-3 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc370819174 《化学基础与分析技术》教学标准 PAGEREF _Toc370819174 \h 1 HYPERLINK \l _Toc370819175 《常规检测技术》教学标准 PAGEREF _Toc370819175 \h 10 HYPERLINK \l _Toc370819176 《食品加工技术》教学标准 PAGEREF _Toc370819176 \h 15 HYPERLINK \l _Toc370819177 《食品安全与营养》教学标准 PAGEREF _Toc370819177 \h 22 HYPERLINK \l _Toc370819178 《食品安全基础》教学标准 PAGEREF _Toc370819178 \h 26 HYPERLINK \l _Toc370819179 《食品安全法律基础》教学标准 PAGEREF _Toc370819179 \h 32 专门化方向课 HYPERLINK \l _Toc370819180 《食品分析与检验》教学标准 PAGEREF _Toc370819180 \h 38 HYPERLINK \l _Toc370819181 《食品微生物及检验技术》教学标准 PAGEREF _Toc370819181 \h 43 HYPERLINK \l _Toc370819182 《食品安全控制技术》教学标准 PAGEREF _Toc370819182 \h 50 实践课 HYPERLINK \l _Toc370819183 《德育实训》教学标准 PAGEREF _Toc370819183 \h 55 HYPERLINK \l _Toc370819184 《基础化学综合技能训练》教学标准 PAGEREF _Toc370819184 \h 57 HYPERLINK \l _Toc370819185 《食品分析与检验实训）》教学标准 PAGEREF _Toc370819185 \h 64 HYPERLINK \l _Toc370819186 《食品微生物检验实训》教学标准 PAGEREF _Toc370819186 \h 67 HYPERLINK \l _Toc370819187 《食品安全控制技能实训》教学标准 PAGEREF _Toc370819187 \h 70 HYPERLINK \l _Toc370819188 《顶岗实习》教学标准 PAGEREF _Toc370819188 \h 74 《化学基础与分析技术》教学标准 PAGE 66 制定人 制定日期 修订人 修订日期 审定组（人） 审定日期 柯宇新 2010.05 柯宇新 2013.05 丁冬梅，王达瑜 2013.06 《化学基础与分析技术》教学标准 学 分：9 学 时：160 适用专业：13级药品、食品、化妆品类专业 一、课程的性质与任务 课程的性质：本课程是食品类、药品类、化妆品类专业的必修核心技能课程。9学分，160学时。 课程的任务：通过本课程的学习，使学生掌握基础化学的基础理论、基本知识及基本技能，为学习后续的专业课打好基础。同时培养学生具有诚实、守信、善于沟通和合作的品质，树立环保、节能、安全意识，为各专门化方向的职业能力奠定良好的基础。 前导课程：初中化学。 后续课程：涉及化学的专业课程和职业技能。 二、教学基本要求 1.掌握基础化学的基本概念、基本原理等基本知识； 2.掌握基础化学实验的基本操作； 3.掌握测定物质含量的方法、条件及应用与实例； 4.学会分光光度法、电位分析法和色谱法的基本操作； 5.熟练掌握分析天平及滴定分析常用仪器的使用方法。 6.具有良好的人际沟通能力、团队合作精神和服务意识。 三、教学条件 1.教学资料：教材、仪器操作说明书、国家标准、相关网络资源、实训指导书等。 2.教学设备：基础化学相关仪器设备、多媒体教学设施等。 3.教学人员：主讲教师1~2人、实践辅导教师2~3人。 四、教学内容及学时安排 序号 课程单元 主要内容 教学要求 学时 1 模块一： 无机化学部分 物质结构 知识 学习 1.原子结构； 2.元素周期律与元素周期表； 3.化学键； 4.分子间作用力。 1.掌握原子的组成； 2.熟悉1—20号元素原子核外电子排布以及原子结构示意图； 3.掌握元素周期表的构造； 4.理解离子键,共价键的概念； 5.掌握分子间作用力对物质