凯奇餐饮集团有限公司质检品控部管理资料.doc

质 检 品 控 中 心 管 理 手 册 发布（本版）2013年 月 日 实施（本版）2013年 月 日 文件编号：WH-KQ-ZJPK-001 目 录 前 言……………………………………………………………… 02页 第一章 质检品控中心简介 ……………………………………………… 03页 第二章 质检品控中心组织结构 ………………………………………… 04页 第三章 质检品控中心部门工作职能 …………………………………… 05页 第四章 质检品控中心各岗位说明及工作职责 ………………………… 06页 第五章 质检品控中心作业流程 ………………………………………… 14页 第六章 质检品控中心管理制度 ………………………………………… 15页 第七章 质量品控控制流程 ……………………………………………… 19页 第八章 质检品控信息处理流程 ………………………………………… 21页 第九章 产品研发监控流程 ……………………………………………… 22页 第十章 质检品控各部门检查规范标准 ………………………………… 23页 第十一章 质检品控各部门评分考核规范细则 …………………………… 23页 第十二章 质检品控中心品控考核标准 …………………………………… 23页 第十三章 质检品控中心培训制度与规范 ………………………………… 24页 前 言 做为一家威海知名度很高的团膳服务企业，在十几年的发展过程中，因一直以来遵循着以“甲方满意”为第一原则，所以他由弱小发展到强大。 为实现企业良性的持续发展，企业就必需由原来经验性管理模式向着规范性经营，标准化作业，制度化管理的现代化企业转变和变革。而他经历的每次转变和变革过程中都将伴随着喜悦和泪水，痛苦和快乐，失落与骄傲。 团膳服务企业就是要让“甲方满意”；只有甲方满意企业才能够收获经济效益、社会效益，也只有让“甲方满意”这样企业才能够生存。 达到甲方满意不仅仅关系到企业的兴衰、荣辱，也是员工满意、公司满意的基础。为保障我们凯奇的“甲方满意”，企业就必需全面提升团膳服务质量，加强品质保障，规范作业标准，优化经营结构，完善企业文化内涵，以及内部良性竞争机制。由此公司在3013年成立了质检品控中心。质检品控中心的成立就是及时指出并改进企业各方面存在的问题，以实现上述的全面提升。 质量管理和品质监控是保证企业高质量运行的重要手段之一，所以，质检品控中心是完全独立的职能部门。在这一前题下，质检品控中心是企业所有行为的监测者，是企业共有价值观的坚定维护者，是标准化作业执行的有力推动者，更是规范化管理能力提升的培育者。各级质量督导人员的任务和宗旨，就是严格按照ISO22000标准管控企业。 根据我们企业现阶段的工作任务需要，质检品控中心暂有三大功能：第一检查的攻能，即检验检察企业各部门、各环节运作的实效性、科学性；查验查证企业各部门、各环节运行中标准执行的正确性、规范性。第二是监督功能，即监测监控企业各部门、各环节作业标准合理性及与企业战略目标的切合度；督促督导企业各部门、各环节作业流程中失误部分的纠偏。最后是培训功能，即培育培养企业中高层管理人员的经营管理能力、技能技巧提升；训练训导企业各部门中级管理人员和普通员工与企业的融合度、工作技巧，及其执行力。 公司体系完善和制度的建设只是我们步入正规化、规范化、标准化的一个开始，而更为重要的是在于各层级员工对制度的贯彻和落实；执行力就是竟争力。制度没有永恒的对与错，只有在实践中的不断完善才是根本保证。 第一章 质检品控中心简介 1.（1）、质检品控中心工作概述 1.1.1.质检品控中心在总经理的直接领导下开展工作，其职责是对凯奇餐饮集团有限公司员工、财产、物资、产品、服务实施全面质量监督检查和品质管控。 1.1.2.对公司全体员工的仪容仪表、言行举止、劳动纪律、服务质量、清洁卫生、考勤、规章制度、工作落实情况等方面实施质量检查，并有权开具质检奖、惩通知单。 1.1.3.对全体员工进行公司层的培训工作，实施全面的调查、咨询、协调、安排。 1.1.4.接收各级员工的投诉，负责上传下达。 1.1.5.负责监督产品研发，制作过程管控，成品质量评审。 1.1.6.质检品控中心全体员工以“感恩”之心体现〈全力以赴协助其他部门〉为基础的工作态度，以“敬畏”之姿态实现〈公司所有错失都与我有关〉的主人翁精神，以“发展”的眼届开展各项工作。 1.（2）、质检品控中心质检品项 1.2.1.对公司各营业点、加配中心，和相关部门的食品安全类工作进行检查、监督、督导、奖惩。 1.2.2.对公司各营业点、加配中心，和各职能部门的卫生管理类工作进行检查、监督、督导、奖惩。