碧思特公司企业标准酸奶饮料.doc

临沂碧思特食品饮料有限公司企业标准 酸奶饮料 20—06—01发布 2008—06—01实施 临沂碧思特食品饮料有限公司发布 前 言 本产品无相应的国家标准、行业标准，为保证产品质量，便于组织生产，特指定了本标准。本标准中，原料要求及试验方法均引用了相应的国家标准、编辑格式及内容GB/T1.1—93、GB/T1.3—1997的规定。 本标准由临沂碧思特食品饮料有限公司提出。 本标准由临沂碧思特食品饮料有限公司起草。 本标准起草人：刘红珍，朱理华。 本标准自2008年6月1日起正式实施。 本标准有效期三年，到期复审。 临沂碧思特食品饮料有限公司企业标准 酸奶饮料 QB/BHJX 001—2008 1、范围 本标准规定了酸奶饮料的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于以鲜牛奶或奶粉为原则，添加甜味剂、酸味剂及其他食品添加剂为辅料，经杀菌、冷却而成的酸奶饮料。 2、规范性引用文件 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 GB4789.2—94 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB4789.3—94 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB4789.4—94 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB4789.5—94 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB4789.10—94 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB4789.11—94 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验 GB4789.15—94 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母数测定 GB5009.5—85 食品中蛋白质的测定方法 GB5009.11—1996 食品中总砷的测定方法 GB5009.12—1996 食品中铅的测定方法 GB5009.13—1996 食品中铜的测定方法 GB2760—1996 食品添加剂使用卫生标准 GB7718—94 食品标签通用标准 GB/T10790—89 软饮料的检验规则、标志、包装、运输、贮存 GB/T10791—89 软饮料原辅材料的要求 GB/T6914—86 生鲜牛乳收购标准 GB/T12143.1—90 软饮料中可溶性固形物的测定方法,折光计法 GB/T12456—90 食品中总酸的测定方法 3、技术要求 3.1原辅料 3.1.1牛乳应符合GB/T6914的规定 3.1.2原辅料应符合GB/T10791的规定 3.2感官指标 酸奶饮料的感官指标应符合表1的规定 表1 感官指标 项 目_ 指 标_ 色泽_ 均匀的乳白色或乳黄色_ 滋味和气味_ 酸甜适口、具有酸奶饮料特有的滋味、无异味_ 组织状态_ 质地均匀、细腻的乳浊液，允许有少量沉淀，无异物，无分层现象，无脂肪上浮，无蛋白质颗料_ 3.3净含量允差 酸奶饮料的净含量允差为±4%，同一批产品所抽样品的平均净含量不低于标示净含量。 3.4理化指标 酸奶饮料的理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目_ 指 标_ 可溶性固形物%（折光计法20℃）_ ≥4.5_ 总酸（以乳酸计） （g/kg）_ 3.0—4.5_ 蛋白质%_ ≥1.0_ 铅(以Pb计) (mg/kg)_ ≤1.0_ 砷(以As计) (mg/kg)_ ≤0.5_ 铜(以Cu计) (mg/kg)_ ≤5.0_ 食品添加剂_ 符合GB2760规定_ 3.5微生物指标 酸奶饮料的微生物指标应符合表3的规定 表3 微生物指标 项 目_ 指 标_ 细菌总数 个/ml_ ≤100_ 大