【南方新课堂-金牌学案】2017春高中化学鲁科版选修二课件5.2-玉米的化学加工.pptxVIP

目标导航预习导引1.了解玉米含有淀粉、油脂等主要有机化合物,它可以用来制造酒精、制糖、制油。2.通过对玉米制酒精、淀粉、食用油及其他产品过程的了解,知道生物资源化学加工的基本过程。目标导航预习导引以玉米做原料的加工工业按其加工深度可以分为三个层次:首先是把玉米加工成基本原料,如淀粉、酒精等产品;其次是以淀粉、酒精为原料进一步加工成精细化工产品,如糖类、维生素C、味精及山梨醇等;再次是使加工产品成为直接消费品,如食品、饮料、医药等。1.玉米等谷物中的淀粉转化为乙醇时一般要经过两个阶段。一是将淀粉水解为麦芽糖、葡萄糖等的糖类化阶段,发生的主要反应如下:2(C6H10O5)n+nH2OnC12H22O11,C12H22O11+H2O 2C6H12O6;二是将麦芽糖、葡萄糖等转化为乙醇的酒化阶段,发生的主要反应为:C6H12O62C2H5OH+2CO2↑。2.用乙醇做汽车燃料有三大优越性:一是有助于缓解日益严重的石油资源短缺;二是可明显降低汽车尾气的排放,改善大气环境质量;三是能有效地解决粮食转化问题,促进农业发展。目标导航预习导引3.淀粉糖的种类很多,按其组成来分主要有全糖(结晶葡萄糖)、果葡糖浆等。果葡糖浆的生产是将淀粉经酶法完全水解为葡萄糖浆,再经葡萄糖异构化酶转化得到葡萄糖和果糖的混合糖浆。4.玉米中的油脂主要存在于它的胚芽中。衡量油脂质量的两个重要指标是油酸和亚油酸,其中玉米胚芽油中亚油酸的含量超过60%,玉米油的维生素E含量也较高,具有防止衰老的作用。[感悟思考]1.用玉米制乙醇属于玉米加工的哪个层次?提示：玉米加工按加工深度分三个层次,玉米制乙醇属于第一个层次。2.葡萄糖、果糖的关系是什么?提示：二者分子式相同,是同分异构体。3.乡村用玉米秸秆制沼气,属于哪种途径转化为气体燃料?提示：生物转化。典例导航即时演练要点一要点二即时检测要点一　玉米制乙醇问题导思①玉米中所含的基本营养成分是什么?提示：淀粉和脂肪。②葡萄糖转化为乙醇的酒化阶段,属于葡萄糖的水解反应吗?提示：C6H12O62C2H5OH+2CO2↑,不属于水解反应(葡萄糖属于单糖,不水解)。③葡萄糖发酵制乙醇时,能否露置在空气中进行?提示：不能,发酵过程为无氧气氛。典例导航即时演练要点一要点二即时检测1.玉米制乙醇的两个阶段。一是将淀粉水解为麦芽糖、葡萄糖等糖化阶段,发生的主要反应如下:二是将麦芽糖、葡萄糖等转化为乙醇的酒化阶段,发生的主要反应为:典例导航即时演练要点一要点二即时检测2.工业上生产乙醇的工艺流程。 典例导航即时演练要点一要点二即时检测【例1】 由玉米制酒精,不会涉及的化学方程式是 (　)解析：淀粉转化为乙醇是一个生物化学过程,发生的主要反应是选项中的A、B、C三项。D为工业制酒精的反应方程式。答案：D典例导航即时演练要点一要点二即时检测1.用玉米作原料生产乙醇的说法中,不正确的是 (　)A.用乙醇代替汽油作为汽车燃料,有利于环境保护B.可以缓解石油资源的日益短缺C.浪费粮食,阻碍农业发展D.乙醇是清洁能源答案：C典例导航即时演练要点一要点二即时检测要点二　玉米淀粉制糖及其他应用问题导思①玉米的主要用途有哪些?提示：可以制糖、玉米胚芽油。此外其副产物还可进行燃料开发和工业开发。②用乙醇作为燃料比汽油作为燃料对大气有哪些好处?提示：能降低汽车尾气的排放,改善大气环境质量。典例导航即时演练要点一要点二即时检测1.玉米淀粉制糖的方法。以玉米淀粉为原料经酶法或酸法制糖,是玉米淀粉深加工的一个主要途径,其产品是现代医药工业和食品工业重要的基础原料。2.玉米胚芽油。(1)玉米中的油脂主要存在于它的胚芽中。玉米胚芽油的营养价值很高,是玉米胚芽油受到重视的重要原因。衡量油脂的两个重要指标——油酸、亚油酸,在玉米胚芽油中都有较高的含量,尤其是亚油酸含量超过60%。(2)玉米胚芽油具有防止衰老的作用,减少体内脂肪的积累,预防心血管病。玉米胚芽油不仅是很好的食用油,在涂料、油漆和橡胶工业中也有广泛的应用。典例导航即时演练要点一要点二即时检测3.玉米副产物的开发利用。(1)燃料开发。现在,已经有多种途径把秸秆转化为工业或生活燃料。其中较直接的方法是将松散的秸秆利用机械挤压成被称为“生物煤”的固体燃料。玉米秸秆也可以转化成气体燃料。转化途径有两种:一种是化学转化,将秸秆在气化炉中经高温下的氧化还原反应转化成清洁、高品质的可燃气体;另一种是生物转化,即秸秆经微生物发酵形成以甲烷为主要成分的沼气。玉米秸秆还可以在隔绝空气或通入少量空气的条件下受热分解,制成固体、液体、气体等多种热解产品。典例导航即时演练要点一要点二即时检测(2)工业开发。玉米秸秆和穗轴新兴的工业开发利用途径主要有秸秆制纸质地膜、秸秆制高密度板、穗轴制糖醛等。糖醛是一种化工原料,主要用于制糖醇、糠酸等,也用于制糖