厨房安全操作-小厨房大学问.pptVIP

* 南京旅游营养中等专业学校 2011年6月28日 课 题： 小厨房大学问 ---厨房安全操作 授课对象： 烹饪专业二年级学生 设 计 者： 苏玉清 评价方式 设计说明 学情分析 活动目标 时间安排 关 注 说课 内容 9 8 7 6 5 4 3 2 1 活动准备 活动过程 总结反思 实施方法 设计说明 设计 说明 厨房是伤害 事故高发场所 职业健康 与安全教育 厨房的规范操作 及管理的重要性 学情分析 活动目标 实施方法 时间安排 活动准备 活动过程 总结反思 评价方式 烹饪专业二年级学生 学生对本专业兴趣较浓，较为重视技能的学习，只要与专业相关的知识都挺关注，接受能力较强，有一定的可塑性 授课 对象 情感 需求 大多数为男生，入校时文化成绩较低，行为习惯较为松懒，顽皮好动，对未来职业的规划几乎没有，对职业健康与安全的了解甚少，甚至有点同学一无所知。 学生 情况 设计说明 活动目标 实施方法 时间安排 活动准备 活动过程 总结反思 评价方式 学情分析 设计说明 学情分析 实施方法 时间安排 活动准备 活动过程 总结反思 评价方式 活动目标 培养学生行为规范，发扬学生 遵章守纪、细心踏实的品质 了解厨房安全操作规程