藕的做法菜谱.docVIP

藕的做法菜谱 藕粉水果羹 主料：藕粉 辅料：苹果、雪梨、菠萝、葡萄干 调料：白糖 烹制方法：1、将各种水果切成丁，锅中加入适量水，放水果丁、葡萄干，加适量白糖，烧开后煮2-3分钟，用藕粉勾芡，至粘稠程度合适，出锅装碗后撒入桂花、熟芝麻即可； 特点：口感滑爽，酸甜清香。 莲藕双圆汤 主料：莲藕、胡萝卜、肉馅、桂圆? 　　辅料：葱、姜、鸡蛋? 　　调料：盐、鸡精、白糖、料酒? 　　烹制方法：? 1、将葱、姜洗净切好后和肉馅一起放入搅拌机内，打入两个鸡蛋，加少许鸡精、盐打好后倒入器皿中；? 2、将胡萝卜、藕切成快，在锅里倒一点油先把胡萝卜翻一下，再加适量的水，放藕块和少量的桂圆，将锅调至褒汤档；? 3、等汤煲开后，用手把肉馅汆成丸子放进锅里，熟后加少许盐出锅即可。? 　　特点：汤味可口、肉质鲜美，色泽鲜艳。 山药莲藕桂花汤 材料：山药(200克)、莲藕(150克)、桂花(10克) 调料：冰糖(50g)、清水(5碗)　　 做法:　　 1：莲藕去皮洗净，切成0.3厘米厚的片，放入清水中浸泡。2：山药去皮洗净，切成1厘米厚的片，用清水冲洗数遍，浸泡在清水中。3：锅内注入5碗清水，先放入莲藕片大火煮沸，改小火煮20分钟。4：捞起山药沥干水，倒入锅内搅拌均匀，以小火续煮20分钟。5：倒入桂花，与莲藕、山药一同拌匀，小火慢煮5分钟。6：放入冰糖搅匀煮至融化后，即可出锅。 玫瑰藕粉圆 原料: 小元宵? 西湖藕粉 干桂花 玫瑰花 做法:1.将玫瑰花用盐水浸洗后切丝2.将糯米粉加水.和成面团.槎做成一个个糯米小圆子3.将水烧开,把小糯米圆子放入开水锅里.等圆子浮起,加点凉水.再开后捞出4.将藕粉用滚开水泡开,倒入煮好的小糯米圆子,加糖(或蜂蜜.撒上洗好的玫瑰丝和干桂花即可?特点:圆子软糯?? 藕粉清香? 玫瑰芳香 糖醋藕片 原料: 藕片、糖、醋、盐 糖醋藕片做法： １、莲藕去皮切薄片，浸入清水中；２、锅中放足量水，水开后，放入藕片，水再开氽烫一分钟即可；３、捞出藕片放入凉水中过凉，滤去水分；４、加糖、醋、盐少许拌匀即可。（不放盐也可） 大白菜烧藕丸子 原料：大白菜半颗、藕丸子、萝卜丸子、鱼丸子 做法: 1：大白菜掰开一半，然后切块，洗干净沥干水待用。藕丸子味道很香，熟的。2：锅热了放适量油（要比平常稍微多一些），油热微微冒烟了，加入姜沫，蒜沫爆香，再放进几个小辣椒干，倒入大白菜。 3：大火翻炒2到3分钟出水时加些盐和少许的白醋翻炒一下，我的醋瓶子口坏掉了，不小心打破了,不要介意4：如果要白菜多出点水的话，可以盖锅盖，烧个1到2分钟的，然后倒入藕丸子，在盖锅盖1分钟就可以了，加点鸡精就可以了。丸子是熟的，所以时间不要烧太长。 莲藕饼 原料：莲藕、洋葱、鸡蛋、玉米面、黑胡椒粉、盐、 做法；1、莲藕去皮剁成丁，洋葱切出几个大圈外，其余的也剁成丁，加鸡蛋、盐和黑胡椒粉拌匀备用2、电饼铛放油，把洋葱圈摆入电饼铛内，把调好的莲藕湖放入洋葱圈内，设置四分钟，中间翻一次个即可 莲藕排骨汤 原料：莲藕、排骨汤、姜片、葱段、香片、桂皮、红枣、贡菊、山楂 做法:１、排骨焯水，去沫子。２、放入姜片、葱段、香片、桂皮、红枣、贡菊、山楂炖１个小时。３、藕去皮切块，放入砂锅，炖２０分钟，加少许盐出锅。４、蒜泥加生 剁椒炒藕带 材料：新鲜藕带、剁椒2大勺、白糖1小勺、姜丝、盐适量 做法：1.新鲜藕带洗净后 用手掰成小指长的段儿? 记住 最好用手掰断 不要用刀切 这样口感好一些油锅里加入两勺油 烧热? 约5成热时 将姜丝、剁椒一起放进去 炒至出香味 锅中开始有红油出现；2.之后下藕带，加入1小勺白糖 转成中火翻炒均匀 约1分钟左右；3.加入2小勺清水，加盖子 转成大火焖约2分钟；4.待水分收干后 加入适量的盐? 翻炒均匀即可出锅； 莲藕狮子头 主料:肉 辅料:油菜.莲藕.姜 调料:油.盐.糖.鸡精.淀粉.老抽．蛋清一个. 做法：1)瘦肉和肥肉分开剁成泥再混合均匀,莲藕去皮,洗净,和少量姜一起剁成细细的蓉,油菜洗净,切成两半,待用.2)肉馅放在大碗里面,加淀粉,盐和鸡精搅拌均匀,静置10分钟.然后加入蛋清和莲藕蓉,用筷子沿同一方向搅拌上劲． 3)锅烧热,放油,烧至7成热,借助勺子把肉馅挤成大点的圆形,下锅炸成金黄色,捞起.姜切成片4)锅放油,下姜片炒出香味,加水烧开,下入炸好的肉元子,加老抽,糖,高汤精焖煮半小时.5)加油菜煮到断生,捞起来摆在盘子边缘.元子煮到汤汁收干,装盘即可. 炸藕盒 材料：新鲜莲藕，猪肥瘦肉，姜，葱，天妇罗粉（一般情况下是用面粉与鸡蛋混合调制面糊） 调味料：盐、鸡精、糖、料酒、香油 做法：一、藕洗净切薄片，（两片之间可以不用全断开），姜、葱切末备用二、猪肉剁成