[理学]蛋白质的分子结构.pptVIP

* 生物化学 第一章 第三节 蛋白质的分子结构 生化1102班第四组 组长：张硕 组员: 张硕 申少鹏 李德川 张卿 蒋艳楠 刘坤 赵洪敏 李宽 指导老师：魏转 蛋白质 蛋白质是由氨基酸连接而成的多肽链，它能在内、链间形成氢键、二硫键，借助这些化学键，多肽链再进一步折叠、盘旋、装配形成更复杂的三维空间结构并呈现其生物学功能。 动态学角度：主链的盘旋和折叠、氨基酸残基侧链空间位置的变化造成蛋白质分子可能有多种空间拓扑结构。不同的拓扑结构称为构象。 动力学观点：不同的构象蛋白质分子的稳定性不同。 蛋白质的功能取决于它的三维构象，而蛋白质的三维构象主要是由于它的氨基酸序列与主链的盘旋和折叠基外部环境因素决定的。 主要内容 蛋白质的一级结构 蛋白质的空间结构 蛋白质结构与功能的关系 肽键与肽平面 多肽链 蛋白质分子的一级结构 蛋白质二级结构与结构域 蛋白质的三级结构与构象 蛋白质四级结构、亚基与寡聚蛋白 维持蛋白质结构稳定的化学键 一级结构与功能的关系 空间结构与功能的关系 α-螺旋 β-折叠 结构域 疏水效应 氢键和范德华力 共价交联和离子相互作用 别构效应 蛋白质一级结构与功能的关系 核酸结构与功能的