[生物学]chapter09微生物的营养与代谢.pptVIP

果糖 酮糖的一种 分子内亲核取代反应（Inner molecular nucleophilic substitution reaction ） 三级结构:蛋白质总体的三维结构. 三级结构的特点: 1. 许多在一级结构中距离很远的氨基酸在三级结构中可能距离很近. 由于多肽链的折叠，蛋白质往往形成紧密的结构。 四级结构：几个蛋白质亚基互相结合形成聚合体 蛋白质立体结构举例： 1。角蛋白（组成指甲、毛发等） 核酸酶（ribonuclease）的三级结构 蛋白质的变性 蛋白质立体结构的获得 1。X－射线衍射 2。二维核磁共振 3。计算机模拟（Rasmol） X－射线衍射：用X射线照射蛋白质晶体，获得一定的图案，根据图案推测蛋白质结构 应用举例 蛋白质的功能: 催化 酶（ Enzyme），eg 蛋白酶（protease），代谢 2. 保护和机械支持 3. 运动 鞭毛蛋白 核苷酸与核酸（Nucleotides and nucleic Acids） 核酸是核苷酸组成的多聚物 含三个部分 核酸的结构 1. 含氮碱基（Nitrogenous Base