美味私房菜.docxVIP

私房菜谱一、【糖醋藕夹】1．莲藕洗净去皮切片；2．肉馅内加鸡蛋，葱末、盐、蚝油、料酒拌匀；3．取一片放上肉馅，再取一片盖上并捏紧对齐；3．面粉加盐加水拌成面糊，藕夹放面糊中裹匀；4．锅热下油至七成热时放藕夹炸到两面金黄装盘；5．锅内放白醋和白糖，加蕃茄沙司；6．水淀粉勾芡，浇在藕夹上。二、【豉椒爆蛤蜊】材料：蛤蜊、葱、洋葱、姜、红椒、豆豉、橄榄油、生抽。1、葱洗净切长段，洋葱切块，姜切片，红椒斜切段；2、锅烧热，放入橄榄油；3、放入葱，洋葱和姜片爆香；4、放入蛤蜊，翻炒至外壳张开；5、放入豆豉和红椒；6、放少许生抽，翻炒均匀即可。三、【辣烤章鱼串】做法：1.章鱼用盐仔细揉捏，去掉章鱼头里所有的东西，改刀小块；2.洋葱切块和章鱼块一同放入碗，加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟；3.将章鱼穿在泡过水的竹签上；4.穿好的章鱼串，均匀刷上油，撒上孜然,烤箱上层开Broil档(最大)预热好，放在中层5-10分钟即可。四、【手撕包菜】食材：卷心菜，花生油，盐，醋，生抽，水淀粉，白糖，蒜，朝天椒。制作：1、包菜用手撕成碎片、洗净、沥干水。2、将所有配料调成一碗酱汁。3、锅烧热，倒入油，加热至十成热，把包菜放进去快速翻炒，不断翻炒炒至回软，马上倒入调好的酱汁，再炒一分钟即可出锅。五、【蒜苔炒肉】五花肉切薄片后加盐，姜丝，少量老抽腌制备用。蒜苔洗净切段，焯沸水后凉水冲净沥干。泡辣椒剁碎。热油锅大火爆香泡辣椒，入肉片快炒断生后入蒜苔翻炒，加少量开水，加盐调味，煮一会儿就可以了。可以加点糖。