红富士苹果采后贮藏过程中色度及其色素成分变化的相关研究演示幻灯片课件.pptVIP

红富士苹果采后贮藏过程中色度及其色素成分变化的相关研究;汇报内容;研究目的和意义;*;试材为套袋的‘红富士’苹果于采收当天运回实验室，用以下几种方式进行贮藏： 不同温度贮藏：0℃冷藏 、20 ℃常温贮藏 自发气调包装后冷藏（MAP贮藏） ：将果实放入0.03mm的PVC袋内扎口密封放于塑料筐内，置于0℃冷库贮藏；以不做任何处理的0℃冷藏果为对照。 1-MCP处理后冷藏 ：用浓度为1μL?L-1 的1-MCP在20 ℃室温下密封处理24 h, 后通风0.5 h,置于 0℃冷库贮藏；对照：不做处理、室温下密封24 h后通风0.5 h ，置于上述相同环境。 各处理及对照均设3个重复, 每重复用果10kg, 贮藏过程中定期取样测定相关指标，并留果皮样保存到-80℃冰箱，用来测定色素及相关酶活性。 ;色素指标：花青苷含量及组分含量、叶绿素含量、类胡萝卜素含量 色度指标：亮度（L)、色泽比（h) 花青苷合成相关酶：苯丙氨酸解氨酶（PAL）,查尔酮异构酶（CHI）、 二氢黄酮醇还原酶（DFR）和类黄酮糖基转移酶（UFGT） 花青苷降解相关酶：多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD) 采后生理指标：硬度、可溶性固形物 ;*;图1 温度对‘红富士’苹果的硬度及可溶性固形物含量的影响;温度对果皮色素含量的影响（果皮花青苷及类胡萝卜素）;图3