香蕉贮运中的防腐保鲜措施教案.docVIP

香蕉贮运中的防腐保鲜措施 香蕉是一种热带水果，甘甜可口，富含人体所需的多种元素及碳水化合物，在许多产蕉地，香蕉还可以作为粮食食用。但是受气候和自然生长环境的影响，在我国香蕉只能出产在海南，广西，云南，广东这几个有限的地区。并且一年只能收获一次。香蕉是典型的后熟型水果，我们采收时摘下的蕉果为绿色，质地坚硬，含有单宁，味涩，因此，必须经过一段时间的贮存，使香蕉果体中的叶绿素转化为胡萝卜素，果皮由绿色转为黄色；香蕉中所含的淀粉转化为糖，生涩才能转变为香甜，这时就可以销售和食用。这也就是为什么香蕉在运达目的地之后，必须经过人工催熟，几天之后才可上市销售的真正原因。不仅如此，由于香蕉果肉软皮薄，自然黄熟的香蕉果实，基本上经不起远途运输的折腾。如果不研究香蕉的保鲜防腐技朮，不仅遥远的北方吃不到香蕉，南方产区的朋友也只能在收获后短暂的时间才能有香蕉吃，人间的美味就白白浪费了，所以香蕉采后防腐保鲜问题一直是种植香蕉的朋友们关注的重点,下面我们就将其介绍给观众朋友，希望能给大家带来一些帮助。? ? 防腐保鲜工作并不是单纯的在香蕉采收后，运输贮藏期过程中进行的，而是在香蕉采收过程中我们就应该下功夫了。 ? 首先香蕉的采收时间对防腐保鲜起着关键的作用，蕉农朋友在生产中应该根据果实的成熟度和饱满度来确定采收时间。 ? 适时采收 ? 香蕉采收是按果实成长的大小和它的饱满程度来确定的，判断采收时机的第一种方法