食品质量与安全专业毕业论文-通化市二道江矿厂工人膳食营养调查精品.pptVIP

三大产热营养素的供能比情况 由表4可知，热量来源分配中，碳水化合物的功能比为60%，符合热能分配。蛋白质供能比为13%，稍有过量。脂肪供能比为19%，供能不足。由于煤矿工人的工作环境主要是高温高湿的地下环境，且工作空间狭小，属于特殊职业工种，每天进行大量高难度工作，需要消耗大量体力，脂肪不但可以为身体提供热能，还能在营养缺乏时及时向机体提供营养，而蛋白质在体内不能储存，人体对蛋白质的利用取决于蛋白质本身的可消化程度，蛋白质摄入过量，会因代谢障碍导致蛋白质中毒或者死亡，因而，长期在矿井里工作，应多补充脂肪的量，同时使蛋白质摄入达到参考摄入量水平。 指导教师 ：冷进松 通化市二道江矿厂工人膳食营养调查 食品质量与安全 通过对通化市二道江矿厂工人饮食结构的膳食调查，解析煤矿井下工人日常的膳食营养状况，发现其日常饮食中存在的问题并为以后对该地区的营养调查提供可靠的数据基础。 在美国，做健康与营养调查的一般都是是国家卫生统计中心，其调查方法比较先进 在中国，做营养调查一般由国家卫生部、或一些民间团体如中国营养协会等等组织来进行，02年下半年，在国家卫生部、国家科技部和国家统计局的共同领导下、由卫生部组织的在全国范伟内首次展开了一次“中国居民与营养状况调查”具体主要分为四大块：询问调查、医学体检、实验室检查和膳食调查等[10] 自改革开放以来，由企业自身发起的对煤矿工人