进口牛羊肉市场资料.doc

进口牛羊肉市场营销方案 一、市场供求关系和市场潜力简析 ? 市场需求稳定，且有逐步上升之势。主要的终端客户为高星级饭店和高档西餐厅，还有部分专营肥牛火锅的酒楼，越来越多的中、高档中餐酒楼也开始使用高档牛肉来制作创新菜品。 ? 目前成都市场的高档牛肉几乎都是进口或走私的冰鲜牛肉。由于合法进口的高档牛肉因关税和高额运输成本等原因使得产品价格高居不下，所以成都的大多数高档牛肉客户都通过各自的渠道购买较为便宜的走私货品。但购买和使用走私高档牛肉产品的弊端是显而易见的，一是品质上难以保证，二是有碰到病害牛肉的风险，三是随时可能受到国家主管部门的严厉处罚。 ? 无论什么渠道的进口高档牛肉，都是冰鲜牛肉。跟生鲜牛肉比较起来，虽然对口感和营养成份的影响不大，但冰鲜牛肉对烹饪操作增加了麻烦和难度，更加费工费时。 ? 总的来说，现阶段成都高端牛肉市场市场竞争并不激烈，竞争的形态主要是不同牛肉品种之间的竞争，而不是企业品牌之间的竞争。而且本地的供应能力还不能完全满足市场的需求，部份大客户都是寻求直接从广东等外埠直接进货。所以整个市场的开发力度不强，尤其是对终端市场的开发。还有就是对个人消费没有重视，缺乏引导和市场培育。 ? 本土出品的高档牛肉在成都的市场潜力是巨大的，其优势在于：（1）成本和价格优势（批量出产以后）；（2）质量和信誉更有保证；（3）供应和结算方式更加灵活；（4）本土