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2014年上海市初中劳动技术学业水平考试 考核范围 一、绳结 项目 内容和要求 饰结 知识 1、知道中国结的寓意、文化内涵及在生活中的应用； 2、知道常用基本结的穿线路径、编结方法和操作要领； 3、知道常用基本结之间的演变过程，了解组合结的组合形式和编结方法。 技能 1、认识中国结，会识读编织符号图及操作流程图； 2、学会常用基本结的编制； 3、初步学会运用基本结和流苏等材料，设计、编制一个有创意的组合小挂件。 二、食品雕刻与烹饪 项目 内容和要求 果蔬雕刻与烹饪 知识 1、知道制作果蔬雕刻的常用原料的种类与特性，了解果蔬雕刻常用的U字刀、V字刀、平口刀及切、削、刻、戳、旋五种基本刀法的操作方法； 2、知道果蔬雕刻作品的表达形式和种类，了解作品的制作步骤及方法； 3、知道雏菊、大丽花或瓜叶菊、月季花的雕刻过程与方法。 4、知道米、点心面团的特性。 5、知道烹饪菜肴的常用方法。 技能 1、初步学会雕品的造型设计及盆饰布局； 2、初步学会切、削、刻、戳、旋五种基本刀法，学会基本刀法的综合应用； 3、学会设计、制作一个表达一定主题的果蔬拼盘。 4、学会制作纸杯蛋糕、水饺等简单主食。 三、布艺 项目 内容和要求 手缝技术 知识 1、知道织物纤维的分类及性能，了解常用的裁剪工具、制图符号及裁剪操作过程，了解排料的一些方法； 2、知道常见的缝纫工具、手针的型号及用途，了解攻针