咖啡厅管理构架.docVIP

管理构架 吧台长1人 吧师2人 吧生4人 吧台岗位职责： 吧台长岗位职责： 直接上司总经理 1. 协助总经理的工作，全盘开展吧台的各项工作，提高的工作效率和产品质量。 2. 制定所有餐牌、酒水牌。向总经理给予参考意见。 3. 制定吧台的各项酒水推广。 4. 保证吧台处于良好的工作状态和营业情况。 5. 制定吧台的工作纪律和规章制度。 6. 制定吧台和操作间的工作流程。 7. 审核酒水和食品的领货、工程维修和调拨单。 8. 根据需要调动和安排吧台的员工。努力督促员工努力工作。 9. 做好上下级的沟通和楼面的协调工作 10. 组织和监督完成每月的食物、酒水用具的盘点工作。 11. 解决安排员工的各种实际工作。 12. 制定各项食物和酒水的配比和销售标准。 13. 检查每日的吧台的工作情况。 14. 控制成本在预定范围，尽量减少浪费，降低成本。 15. 定期制定吧台的培训计划完成计划所要求的内容。 出品吧生岗位职责 1. 每日按照提货单补充吧台内物品 2. 清洁吧台工作间设备和地板及其它用具 3. 做好营业前的准备工作 4. 根据营业状况及时补充酒水 5. 每日上班和下班进行盘点工作和填写好销售记录 6. 清理制作间的垃圾保持台面的干净 7. 制作一些简单的咖啡和水果拼盘及茶的冲泡 8. 严格按照吧台长制定的出品标准出品 咖啡店营销策划书 一、内容概述