肉末西红柿.docVIP

肉末西红柿原料：瘦猪肉50克，西红柿150克，植物油25克，酱油、精盐、白糖、干淀粉各适量。制法：将猪肉剁成末，放入碗内入笼蒸熟；西红柿去蒂洗净，切成约1．3厘米厚的圆形片，两面撒上干淀粉放在盘内。将炒锅置火上，放油烧热，将粘匀干淀粉的西红柿片逐片放入，两面煎成金黄色放入盘内。将炒锅置火上，加少许底油，放入煎好的西红柿片，把熟肉末均匀的撒在西红柿片上，加入少许酱油、精盐和适量白糖，加盖转小火焖5分钟。把西红柿片产成泥，与肉末汤汁混在一起，盛入盘内即成。点评：此菜酸甜鲜香，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁及维生素A、B1、C等多种营养。 烧茄泥原料：茄子250克，酱油12克，精盐1．5克，味精2克，湿淀粉及葱、姜、蒜末各少许，植物油250克。制法：将茄子洗净，削去蒂和皮，切成1厘米厚的圆片；把葱姜蒜末、湿淀粉、酱油、味精放入碗内，加入少许水调成芡汁。将炒锅置火上，放入油，烧至八九成热，下入茄片，炸至两面焦黄，捞出沥油回软。锅内留底油少许，旺火烧热后放入葱末炝锅，放入茄片，翻匀铲碎成泥状，加入盐及少许清水，烧沸后，将碗内芡汁倒入，拌匀出锅。点评：茄子含有丰富的维生素A、B、C适合一岁左右的孩子食用。 ? 蒸茄条长茄子150克，蒜末、甜面酱、植物油、糖、味精少许。（1）茄子去蒂洗净，上锅隔水蒸熟，晾凉后，撕成细条摆盘中，（2）炒锅放适量油，将所以调料放入搅匀，