砂砾中的红宝石RubiesintheRubble英国和其他一些国家有一种.PDFVIP

砂砾中的红宝石（Rubies in the Rubble） 英国（和其他一些国家）有一种叫做酸辣酱（Chutney ）的食物。酸辣酱的制 作方法是把切碎的水果或/和蔬菜配以醋、糖和香料熬制成果泥或蔬菜泥，最后 再罐装密封。酸辣酱是一种调味品，无论是肉类、鱼类、奶酪、薄脆饼干还是 任何其他你喜欢的食品，都可以用它来调味。 “Chutney”这个词源自梵文中的“caṭnī”，意思是“舔” 。最初诞生于印度时，酸辣 酱很可能是用水果制成的粘稠的果酱。商人们18 世纪曾从印度带回异国食谱， 当人们尝试复制这些美味的时候，便诞生了英国人今天所熟知的酸辣酱。 说到这里，你可能会问：这些和社会企业有什么关系？“砂砾中的红宝石” （Rubies in the Rubble，以下简称为“RiR” ）就是一家利用剩余水果和蔬菜生 产酸辣酱，并为失业者提供就业机会的社会企业。 大学毕业后创办社会企业 28 岁的珍妮•道森（Jenny Dawson ）是“砂砾中的红宝石” 的创始人。在苏格兰 爱丁堡大学获得数学硕士学位后，珍妮便来到伦敦开始从事对冲基金管理工作。 虽然为她带来了不菲的收入，但工作两年后，她还是决定依靠自己的力量拓展 工作范围，创立一个品牌并做些有意义的事。 珍妮创办这家企业的灵感源自于有关“freegans, 即免费素食主义者” （“freegans”， 由 free （免费、自由）和vegan （纯植物有机素食）合成的复合词）的报道。 “免费素食主义者们”通过食用被丢弃或扔掉的食物来倡导一种不同的消费文化 和最低限度浪费的生活。有关浪费的报道还让她了解到，英国人每年扔掉的食 品和饮料高达720 万吨。 在读过这些报道后的一天早上，她来到伦敦的一家蔬菜批发市场亲自开展调研。 珍妮解释道： “尽管冷风刺骨天也还没亮，但市场里已经人声鼎沸，挤满了各类相当传统的商 贩和顾客，有英国人，有中国人，还有印度人，”她回忆道。“那里感觉就像是 一个真正的社区，到处充满了欢声笑语。但在 100 米之外的停车场，人们已经 倒掉的农产品已经堆了一小山，其中很多卖相相当好。因为无法预测人们每天 都会买什么而不买什么，商贩们只能把剩余的食品扔掉。还有飘洋过海从肯尼 亚运来的荷兰豆，尽管品相完美，却还没来得及摆上货架就被成箱丢弃了，我 真得感到特别可惜。” 背景：食品浪费 食品浪费是一个日趋严重的问题。英国每年浪费的食品多达 1600 万吨，而研 究表明其中 60%的浪费是可以避免的。这些原本可以避免的食品浪费每年又产 生了2000 万吨二氧化碳。 伦敦东部有一个名为新斯皮塔佛德（Spitalfields New ）的市场。这个市场能代 表英国乃至欧洲的大多数市场，这里每年扔掉的水果和蔬菜约为 12000 至 13000 吨，其中大约60%是可以食用的。 背景：就业 在所有适龄工作的伦敦人中，失业者占近四分之一（约 135 万）。在伦敦，每 五名儿童中就有一名生活在失业家庭中。而在内伦敦，每四名儿童中就有一名 儿童的父母双双失业。 怎么办？ 如果珍妮•道森发现了这个问题并对其产生了兴趣，她会怎么做呢？“我在骑车 回家的路上就找到了明确的答案，”她解释道。“必须立即保护好这些农产品。 我从小在苏格兰西南部的一个农场中长大，我们那里一天到晚都在做酸辣酱和 果酱。” 在思考如何把这个想法付诸实现的时候，她也考虑到可以利用这次创业为那些 运气没有她好的失业人士提供就业的机会。珍妮成立公司时获得了社会企业支 持机构 UnLtd 了 3900 英镑的资助，她用这笔钱支付了开办公司的费用。RiR 于 2011 年 9 月在伦敦颇受欢迎的博罗市场（Borough Market）支起一个摊位， 开始销售酸辣酱。珍妮认为，Unltd 在公司起步的初期为她提供了关键的个人支 持： “UnLtd 让我有信心把 RiR 变成现实，它让我充分认识到，有人认可我的想法， 并相信它会产生积极的影响。在这种信心的推动下，我开始思索如何进一步把 项目发展壮大，并最终让我们的品牌家喻户晓。” RiR 现在创办了一个烹饪社区来处理这些废弃食物，并为生活在伦敦东部的弱 势妇女提供志愿工作机会和就业机会。这个社区为妇女们分享经验，掌握技能 和认识新朋友提供了一个安全的场所。在 RiR 工作的妇女都参与到生产的全过 程中来——从原料准备到烹饪，再到销售——每个环节都可以让她们学到技能、 增强信心。企业的目标是这些妇女通过积累这些就业经验一步步实现有意义的 长期就业。 从小做起 你读到的一些社会企业或许已经发展到很大规模，