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酶的概念及其化学性质 酶的作用特点 酶的组成与分类 酶的国际分类与命名 影响酶促反应速度的因素 酶活性的调节控制与调节酶 维生素与辅酶 几个有关名词 底物(substrate, S)：酶作用的物质。 产物(product, P)：反应生成的物质。 酶促反应：酶催化的反应。 酶活性：酶催化化学反应的能力。 1、酶具有高效催化性 V酶比V无高108-1020倍。 2、酶具有高度专一性 （1）绝对专一性 （2）相对专一性 （3）立体专一性 专一性种类 3、酶的活性是受严格控制的(可调节性） 按化学组成分： 单纯蛋白酶:指生物活性仅决定于蛋白质部分。 结合蛋白酶:由蛋白质和非蛋白质部分组成的酶。 非蛋白部分一般是有机小分子化合物或金属离子，称为辅因子。辅因子又可分为辅酶和辅基，二者无本质区别。 根据酶分子的结构特点： 单体酶：仅有一条多肽链组成的酶。 寡聚酶：有几个甚至几十个亚基组成的酶。 多酶复合体：由功能相关的一组酶在空间相互嵌合的复合体。 酶的分子组成 结合酶 (conjugated enzyme) 1、酶的命名 2、酶的分类 国际生物化学会酶学委员会（Enzyme Commssion）将酶分成六大类： 1.氧还原酶类 催化底物进行氧化还原反应的酶类 2.移换酶类 催化某些基团的转移和交换的酶类 3.水解酶类 催化底物进行水解反应的酶类 4.裂合酶类 催化从底物分子移去一个基团并留下双键的反应及其逆反应的酶类 5.异构酶类 催化底物分子异构反应的酶类 6.合成酶类 催化2分子底物合成1分子化合物，同时偶联ATP 的磷酸键断裂释能的酶类 溶菌酶的活性中心 活性中心内的必需基团 酶原激活 胰蛋白酶原的激活示意图 同工酶 同工酶：能催化相同的化学反应，但酶的分子结构与理化性质不完全相同的一组酶。 1、酶活力及酶活力单位 2、酶的比活力 也就是酶含量的大小，即每克酶蛋白所具有的酶活力，一般用单位/毫克蛋白（u/mg蛋白质）表示。有时也用每克酶制剂或每毫升酶制剂含有多少个活力单位表示。 影响酶促反应速度的因素 1、底物浓度对酶促反应速度的影响 （1）[S] 与V关系曲线 （2）米氏方程 （3）Km值的意义 （4） Km值的求法 2、PH对酶促反应速度的影响 （1）PH与V关系曲线 （2）最适PH （3）PH影响酶活力的因素: 3、温度对酶促反应速度的影响 （1）温度与V关系曲线 （2）最适温度 （3）温度影响酶活力的因素 4、激活剂对酶促反应速度的影响 激活剂：凡是能提高酶活性的物质。 可分为二类： （1）无机离子：a:金属离子；b:阴离子；c:氢离子 （2）中等大小的有机分子：抗坏血酸、半胱氨酸、谷氨酸；乙二胺四乙酸（EDTA)。 5.抑制剂对酶促反应速度的影响 抑制剂可分为两大类：不可逆抑制剂和可逆抑制剂 （1）不可逆抑制剂 抑制剂与酶的结合是一不可逆反应，不能用透析等方法除去抑制剂。 举例：有机磷杀虫剂（1605，敌百虫）；碘乙酸，碘乙酰胺等。 （2）可逆的抑制作用 抑制剂与酶的结合为一可逆反应，可以用透析等方法除去抑制剂。 分为两种主要类型： 竞争性抑制作用 非竞争性抑制作用 第五节 酶在医学上的应用 一 酶与疾病的发生一些疾病的发病机制，是由于酶的质和量的异常，或者酶活性受抑制所引起。 可以是先天遗传的，如白化病；酶的质和量的异常也可以是后天性的 由于酶的活性受到抑制所引起的疾病，多见于一些中毒病人 二 酶与疾病的诊断 1 细胞损伤或细胞膜通透性增高，可使原存在于细胞内的酶释放入血，如急性胰腺炎时，血清淀粉酶的活性增高2 细胞内酶的合成速度增加，进入血中的酶的量随之增加，恶性肿瘤广泛转移时血清中的乳酸脱氢酶的活性增高3 细胞内酶合成障碍，致血浆中酶的活性降低，如肝疾病时，血中凝血酶原、凝血因子含量明显降低。三 酶与疾病的治疗 酶制剂已经广泛的应用于临床。胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶等可用来治疗消化不良 5.别构酶动力学曲线不符合米氏方程，是S型曲线。 S型曲线对酶促反应速度的调节是十分有利的。 维生素B1和羧化辅酶 维生素