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Shanghai XUAN good international · 原瓶进口葡萄酒皇家雨果酒窖 皇家.雨果酒窖设计 wine cellars design 美国WG(酒卫）酒窖设备 wine guardian equipment 法国皇家?雨果酒窖葡萄酒基础知识培训 葡萄大家庭 葡萄 酿酒葡萄 优良的酿酒葡萄品种 一、白葡萄品种 1、霞多丽 CHARDONNAY *品种特性 凉爽的气候——酸度高，带有柑橘类、苹果和梨的味道； 温和的气候——白色核果（桃子）、香瓜的味道； 炎热的气候——热带水果：菠萝、香蕉、芒果的味道。 霞多丽—酿造中产生的风味 奶制品的香气会在乳酸发酵中产生； 通过和酵母残体（酒脚）的接触，产生奶油的质感和美味香气； 通过橡木，会产生烤面包、坚果和香草的香气。 与霞多丽混酿的葡萄品种 赛美容Semillon 当地品种 优质产区 其他著名产区 2、长相思Sauvignon Blanc 品种特征： 喜欢凉爽、温和的气候； 刺激性植物性香气：绿色水果、青柠、青椒、芦笋； 高酸，清爽的酸度； 大部分的长相思适合年轻时饮用； 大部分不经过橡木桶。 优质产区 其他著名产区 其他著名产区 4.赛美容Semillon 皮薄，容易感染霉菌 可用来酿造贵腐甜白葡萄酒 与长相思、密斯卡岱混合 在法国、澳洲、南非表现不错 5.琼瑶浆Gewurztraminer 皮呈粉红色，有独特的浓郁的香气 酿出的酒一般呈金黄色，口感圆润饱满 玫瑰、荔枝香气明显 6.灰比诺Pinot Gris 丰厚、酒色金黄、烟熏、香气奔放 粉红皮 在法国、意大利、新西兰等表现不俗 7.维欧尼Viognier 多酒精、浓厚 山楂花、杏桃 年轻时饮用，少酸 8.玛珊Marsanne 杏仁、浓郁香气 生产赫米塔希白葡萄酒代表品种，隆河南部，通常和胡珊、白歌海娜、维欧尼等混合酿造深金黄色、浓郁、多酒精的酒款。 9.白诗南Chenin Blanc 可酿造多类型葡萄酒，有蜂蜜、湿麦秆味 法国卢瓦尔河 干白、甜白、贵腐、起泡 二、红葡萄品种 1、黑比诺 Pinot Nior 喜欢凉爽、温和的气候； 颜色浅，丹宁低； 红色水果——草莓、覆盆子、樱桃，植物和动物的香气； 大部分的黑比诺适合在年轻时饮用； 最好的黑比诺适合陈放。 优质产区 2、赤霞珠美乐Cabernet SauvignonMerlot 赤霞珠品种特性： 需要温和-炎热的气候； 颜色深、高酸、高丹宁； 黑色水果——黑醋栗、黑樱桃，薄荷、雪松的香气； 通常用橡木桶陈酿； 可以陈年。 美乐品种特性： 需要温和-炎热的气候； 和赤霞珠相比，颜色较浅，酸度和丹宁较低； 酒体比赤霞珠重，酒精含量高； 温和气候—红色水果香气：红樱桃、草莓、李子； 炎热气候-黑色水果香气：黑莓、黑李子、黑樱桃；通常用橡木桶进行陈酿。 混合 赤霞珠 添加颜色、酸度和丹宁，水果香气； 在澳洲和西拉调配使酒更饱满、柔顺，增加辛香； 在许多地方进行勾兑，提高酒的整体品质。 美乐 增加酒体； 柔顺口感，使酒更容易被接受； 在阿根廷和Malbec马尔贝克调配，在智利和佳美娜Carmenere调配。 Shanghai XUAN good international · 原瓶进口葡萄酒皇家雨果酒窖