连锁超市-XX连锁超市卖场中心切片水果商品操作手册(PPT 22页).pptVIP

切片水果操作指南 来自资料搜索网() 海量资料下载 重点工作提示 设备： A蔬果绿叶菜台2座陈列?? B卖场工作台1座、打包机1台???? C后场切片水果库存区 D磅秤台 E美工布置卖场上方及绿叶菜台 F耗材? 作业场所、时间： 7：30am之后借用熟食切配间。(可参照自营切片水果作业规范执行:7:00-10:00及13:30-16:00) 人员出勤、服装： 7:00am前完成冰墙及装饰，9:00am满陈列（7:30开始加），?切片员工服装按照熟食课的标准。(可参照自营切片水果作业规范执行)?? 商品品质的管理： 当日制作,当日销售，如有门店存在卫监问题,请门店立即依照公关作业流程处理. 设备及加工场所说明 在哪里加工,需要什么设备? 一、在熟食切配间加工; 二、需要专用砧板及一个切片水果刀具消毒箱; 三、两把水果刀:一把西瓜刀,一把尖刀。 注意： 目前只能在熟食切配间加工,可排在7:30-10:30及 13:30-16:00时段进行；排面可在9:00后陈列。 加工工具 一次性手套 　　 一次性口罩 刀具及消毒洗涤用品 切片水果加工说明 做切片（进切配间）之前需要做哪些准备工作: 一、清除熟食商品、整理出整洁的水果切配间。 二、准备好做切片用的水果， 　　清洗干净放在干净的周转筐