（酒店）餐饮经营策略.pptVIP

饭店管理人员培训教材 吴江君 * 成功的企业都会考虑长期效益，他们关注的是服务所带来的连锁效应，而不仅仅是独立买卖所带来的即时收益。 其实，失去李老太 1 位顾客，不仅仅意味着失去了每月 300 元，其失去的实际上要远远超过这个数目。 她每月在这里消费 300 元，一年就是 3600 元， 10 年就是 3.6 万元。这件事所带来的连锁反应更糟。研究表明，生气的顾客会将一次不愉快的经历告诉大约 11 个人。假定李老太真的告诉了 11 个人，同样的研究表明，这 11 人又各自会与大约另外 5 人说起此事。 饭店管理人员培训教材 吴江君 * 计算损失程式 李老太 1 人 　　 告诉其他 11 人 + 11 人 　　 这 11 人又告诉 5 人 + 55 人 　　 总计 67 人 　　 当然，这些人是否都不会到这家酒楼就餐了呢？也可能不至于，让我们假定，只有四分之一的决定不去，可能会有 17 人。假定这 17 人每月也平均花费 300 元餐费，那么由于李老太的不满，这家酒楼一年就要损失 61200 元， 10 年就损失 61.2 万元。  饭店管理人员培训教材 吴江君 * 重要的是20% 习惯上，我们往往认为所有顾客一样重要；所有生意、每一种产品和每一分利润都一样好，都必须付出相同的努力；所有机会都有近似价值。而二八法则恰恰指出了在原因和结果、投入和产出