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绍兴特色文化 绍兴是我国首批24座历史文化名城之一，是以历史文化和山水风光为特色的国内外著名旅游城市，有着深厚的文化底蕴。 绍兴是著名的水乡、桥乡、酒乡、兰乡、书法之乡、名士之乡，因此就有了相应的桥文化、酒文化、兰文化，同时作为中国第二大剧种——越剧的故乡，也有着丰富多彩的戏文化。 酒文化 古城绍兴，稽山鉴水，钟灵毓秀。数千年的文明史，给后人留下了许多珍贵的历史遗产，其中绍兴酒就是一顶镶着明珠的皇冠。绍兴市被中国首届酒文化节评为5个中国酒文化名城之一。 绍兴酒的历史悠久，最早的就有大禹杜酿、勾践“箪醪劳师”等传说和典故。南北朝时，绍兴酒被列为给皇帝的贡酒。唐朝时，著名诗人贺知章、李白、白居易、元稹、方干、张乔等，都以饮绍兴美酒、赏稽山鉴水、留千古诗篇为畅事。明清之际，绍兴出现了大酒坊，清嘉庆年间绍兴酒被列为全国十大名酒之一。1910年的南洋劝业会和1915年美国巴拿马万国博览会上，绍兴酒荣获金质奖章。 中华人民共和国成立后，三代党和国家领导人都非常关心和喜爱绍兴酒。1952年，周恩来总理亲自批示拨款，修建绍兴酒中央仓库，并多次向外国友人介绍推荐绍兴酒；邓小平对绍兴酒情有独钟，晚年时每天要喝一杯绍兴酒；1995年5月，江泽民亲临中国黄酒集团，品尝绍兴酒后对随行人员说：“记住，这种酒是最好的酒！”并嘱咐：“中国黄酒天下一绝，这种酿造技术是前辈留下来的宝贵财富，要好好保护，防止被窃取仿制”。 绍兴酒在国家历届评酒会上都有金奖获得，先后被列为国家“八大”、“十八大”名酒之一，“古越龙山”绍兴酒成为中国驰名商标。1988年，绍兴酒被列为钓鱼台国宾馆唯一国宴专用酒。绍兴酒还先后五次作为国礼馈赠过柬埔寨国王、日本天皇以及美国总统尼克松和克林顿。1997年绍兴酒成为香港回归庆典特需用酒。 绍兴酒现畅销江、浙、沪、闽等省市，远销日本、东南亚、欧美等30多个国家和地区，绍兴酒企业中影响和规模较大的有绍兴黄酒集团、绍兴东风酒厂、绍兴女儿红酒业公司、中粮绍兴酒有限公司、浙江塔牌酒厂等。 绍兴人的生活，与酒为伴，与酒相知，与酒的缘分千丝万缕，联系紧密。绍兴自古以来无处不酿酒，无处没酒家，不论山区和平原，不论城镇与乡村，在旧时，又无论官宦之家、缙绅达士，还是市井小民、贫困百姓，都与酒结缘，与酒为朋；尽管其主观愿望、规模大小有别，但都没有离开酒。酒成了绍兴人生产活动的重要内容，生活的必需之物。于是就形成了各种各样的酒俗与酒习。绍兴的酒俗与酒习旧时常与封建礼教迷信结合在一起，今天用历史唯物主义的观点来分析，观察这丰富多彩的酒俗与酒习，见到的是色彩艳丽的民族文化，是人们善良美好的祝愿，是这块土地上的主人那种真善美的品格。绍兴的酒俗与酒习现在仍盛转不绝。有的酒俗与酒习随着社会生产的发展，人们生活水平的提高，又产生了新的发展。 绍兴黄酒采用传统独特工艺，选用上等精白糯米、优良黄皮小麦为原料，精工酿成，集饮料、药用和调味于一身，为中国黄酒之冠。绍兴酒独特的酒质主要利益于鉴湖水的恩泽。鉴湖水来会稽山的大小溪流，水体清洁，不受污染，不含杂质，硬度适中，而且有丰富的有益于人体健康的矿物质及微量元素。 色。绍兴酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，纯净可爱，使人赏心悦目。 香。绍兴酒有诱人的馥郁芳香。凡是名酒，都重芳香，绍兴酒所独具的馥香，不是指某一种特别重的香气，而是一种复事香，是由酯类、醇类、醛类、酸类、羰基化合物和酚类等多种成分组成的。而且往往随着时间的久远而更为浓烈。所以绍兴酒称老酒，因为它越陈越香。 味。绍兴酒的味给人印象最深，主要是醇厚甘鲜，回味无穷。酒的好坏首先以味作为标准。绍兴酒的味是6种味和谐地融合，这6味即是：甜味、酸味、苦味、辛味、鲜味、涩味。以上6味是绍兴酒化学成分的反映，它们互相制约，互相影响，和谐地融合在一起，组成了绍兴酒的酒体。如此充裕的味，加上美好的色和香，就形成了绍兴酒不同寻常的“格”，一种引人入胜的，十分独特的风格。 绍兴酒的悠久历史和绍兴文化的悠久历史是紧密联系在一起的，多少文人墨客与绍兴酒结下了不结之缘，留下不朽的名篇和动人的典故，现列举几个酒典佳话： 空桑秽饭 此说出于晋朝人江统作的《酒诰》中载：“酒之所兴，肇自上皇。或云仪狄，一曰杜康。有饭不尽，篓之空桑。郁结成味，久蓄气芳。本出于此，不由奇方。”竟思是说，酒的出现，是在上古时代。有人说是仪狄，也有人说是杜康所造。其实是因为人们将吃不完的饭丢弃在桑林中，郁结在一起，产生一种气味，时间长了，就透出一股香气来，酒就是这样产生的，并非出于什么人的奇妙设想。这虽是推断之说，但比无可征信的传说合乎科学，更为可信。 勾践杯酒兴国 公元前492年，越王句践为吴所败，为增加兵力和劳动力，曾经采取奖励生育的措施，据《国语.越语》载：“生大夫(男孩)，二壶酒，一犬；生女子，二壶酒，一豚。