[人文社科]1绪论.ppt

2011年中国白酒行业发展情况 2011 年1-12 月份白酒累计产量1025.6 万千升，同比增长 30.7﹪，增速比 1-11 月上升 0.4 个百分点，比去年同期上升3.9 个百分点；12 月单月产量 121.3 万千升，同比增长 34.7﹪，增速比11 月上升 11.3 个百分点，比去年同期上升 13.1 个百分点。 白酒销量创下历史新高。 品牌文化战愈演愈烈，并成为二三线白酒倾力打造的目标。 涨价是不变的主题 2010年年底53度飞天茅台的价格在958元，而时下的价格已达到2280元，涨幅在137%左右。五粮液价格走出1000元的关口。泸州老窖普通国窖1573，现在的零售价在1389元/瓶，涨幅在40%。 2011年我国啤酒产量 2011 年啤酒产量同比增长10.7﹪：1-12 月份累计产量 4898.8 万千升，同比增长 10.7﹪，增速比 1-11 月上升 0.8 个百分点，比去年同期上升4.4 个百分点；12 月单月产量 297.3 万千升，同比增长 23.6﹪，增速比11 月上升 5.1 个百分点，比去年同期上升 21.3 个百分点。 啤酒发展趋势 企业数量逐年减少，行业资源向优势企业和品牌集中。 啤酒产品的种类不断多样化、个性化发展丰富啤酒品种。 紧跟消费趋势，最大程度地满足消费者的消费需求。如开发pet瓶包装形式，增加易拉罐、桶装酒比例，降低玻璃瓶装酒比例，减少瓶装酒容量，以逐步淘汰640ml瓶包装形式、增加500ml以下的瓶装酒比例。 啤酒产业其产品口感特色化、差异性发展渐成热点。 2011年我国葡萄酒产量 2011年1-12月，中国葡萄酒的产量达116万吨，同比增长13.02 %。另据国际葡萄酒与烈性酒信息公司发布最新统计数据称，2011年中国人（中国内地和香港地区）共计消费了19亿瓶葡萄酒，成为全球第五大葡萄酒消费国；中国已成为全球第六大葡萄酒生产国，第八大进口国。 国产葡萄酒量质齐升 张裕、长城等名优企业和贺兰晴雪、山西怡园等中小酒庄生产的葡萄酒都已颇受消费者信赖。 国内葡萄酒海外并购热 中粮集团以1亿美元的价格收购了位于波尔多的维奥庄园。姚明、赵薇。 葡萄酒投资热风起云涌 个人红酒贷款业务、中国期酒交易所的开展，葡萄酒作为投资品的价值开始显现。 进口葡萄酒市场快速升温 2011年1月-11月，我国葡萄酒的进口量为32.5万千升，同比增长30.9%，金额达12.65亿美元。原瓶葡萄酒和酒庄酒开始成为销售的主流 。 2010年我国黄酒产量 2010年，全国黄酒行业规模以上企业实现产量134.14万千升，产量排名前十的地区依次为浙江、安徽、上海、江苏、河南、山东、湖南、福建、海南和山西，前十名地区产量总和为130.96万千升，占全国总产量的97.6%。 酒类排行榜 最早的药酒生产工艺记载：西汉马王堆出土的帛书《养生方》。 葡萄酒的最早记载：司马迁的《史记·大宛列传》。 麦芽制造方法的记载：北魏贾思勰的《齐民要术》。 现存最古老的酒：1980年在河南商代后期(距今约三千年)古墓出土的酒，现存故宫博物院。 目前产量最大的饮料酒：啤酒。 目前国产价格最贵的酒：茅台酒。 传说中的酿酒鼻祖：杜康、仪狄。 最早提出酿酒始于农耕的人：汉代刘安《淮南子》，“清盎之美，始于耒耜”。 最早提出酒是天然发酵产物的人：晋代的江统《酒诰》。 现已出土的最早成套酿酒器具：山东大汶口文化时期。 现已出土的最早的反映酿酒全过程的图像：山东诸城凉台出土的《庖厨图》画像石。 已发现的最早的蒸馏器：东汉时期的青铜蒸馏器（现藏上海博物馆）。 最早的酿酒规章：周代，见《礼记·月令》。 古代学术水平最高的黄酒酿造专著： 北宋朱肱的《北山酒经》。 最早记载加热杀菌技术：北宋《北山酒经》。 古代记载酒名最多的书：宋代张能臣的《酒名记》 古代最著名的酒百科全书：宋代窦苹的《酒谱》。 最早的禁酒令：周代的《酒诰》。 最早实行酒的专卖：汉武帝天汉三年（公元前９８年）。 酒价的最早记载：汉代始元六年（公元前８１年），官卖酒，每升四钱。 最早的卖酒广告记载：战国末期韩非子《宋人酤酒》“宋人酤酒，悬帜甚高”，帜：酒旗。 复习思考题 1、什么是酒文化？你如何理解酒文化？ 2、什么叫曲？ 3、酒的起源有那些说法？ 4、现代学者对酿酒的看法有那些？ 5、第一代酒精饮料？ 6、酒有那些特殊性？ 7、酒中之最有那些？ 8、用你所观察目前社会上的“酒文化”解释“无酒不成席”道理。 本章结束 谢谢！ * * 3、中国白酒是中华民族的优秀文化遗产! 历史性文化：以茅台、五粮液为首的传统白酒品牌，都是中国酒文化的典范。 情感文化： “金六福” 的福文化；“