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东北家常菜-地三鲜的简易做法（图文） 　　地三鲜的做法收集整理于网络，菜谱所属菜系为东北家常菜，地三鲜菜谱的做法非常简单，根据以下图文提示，您一定可以做出美味可口的菜肴，如果本菜谱步骤有误或不符合实际，请留言提出，我们会及时更改。　　东北家常菜-地三鲜的做法介绍 　　前面介绍了地三鲜的做法，这次发布一个图解地三鲜做法菜谱，让大家能够把这道美味的菜做的更好！ 　　地三鲜的做法是这样的： 　　1、把三样材料（土豆、茄子、青椒）大切八块，切片切条都可以，但是千万别太小、太秀气了，好歹这也是个东北菜啊。　　　　2、铁锅里放大量的油。油多也是东北菜的一大特点。放入土豆狂炸，就像麦当劳的炸薯条一样。炸三分钟。捞出。 　　　　3、剩下的油炸用来炸茄子，炸2分钟，捞出。　　4、剩下的油炸用来炸青椒，放下去马上捞出 　　　　5、把锅里的油倒掉一点。（否则就要发胖、得病了）放入葱花、蒜丁，爆香。倒入水淀粉，搅和。马上放入三种炒过的蔬菜，倒入酱油、黄酒、盐、鸡精、一勺排骨汤（当时同时在做萝卜排骨汤），翻炒，装盘。　　　　如果您觉得图片不过瘾，还可以来看看视频做法哦～香浓软糯红烧肉的做法 原料：五花肉500克 桂皮1根 八角（也称大料）3颗 姜5片 红枣6颗（也可不放）　　调料：老抽2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克） 糖3茶匙（15克）　　做法：　　1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。　　　　2）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。　　　　3）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。　　　　注：很多人认为，炒糖色是做红烧肉最重要的步骤，但对现在的年轻人而言，很难掌握，很麻烦，也很不健康。现在一般做红烧菜，都喜欢用李锦记的老抽酱油，口味好，而且烧出来的颜色也鲜亮。　　要想把红烧肉做的好吃，最后大火收汤的那个步骤很重要，要不，汤汁不黏稠裹不住肉，吃起来就没有特浓郁的味道。　　　土豆烧牛肉 　　【所用材料】　　　牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、　　整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、　　鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。 　　【制作过程】　　1 牛肉用沸水永去血水洗净，切成小方块；土豆削皮切滚刀块。 　　2 ．锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，　　待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，　　3.下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色，　　4.烧开，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆烧烂，　　5.然后大火收汁，加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。 　　6.烧此菜时汤汁要宽些，土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免糊锅。 　　7.火不宜过大，不然牛肉不烂，达不到成菜的效果　　这可是一大早去市场买的活蹦乱跳的鱼DD哦，重约三斤，我买的是花鲢，感觉它比草鱼好吃（个人感觉），可根据个人喜好选择草鱼，也是不错滴。 　　　　然后很残忍的把鱼的头和身子分为两段，身子呢就做酸菜鱼片，鱼头可不能浪费了，一会再上一个剁椒鱼头，一鱼两吃，不错吧。：） 　　　　接着开始片鱼片了，此道工序非常重要，太厚不入味，太薄又容易烂，第一次做肯定有点难度，但多做几次就可掌握了。 　　从鱼的尾部将鱼剖成两半。可先在鱼尾上切一条口，深度到鱼骨即可，由尾部到头部的方向将鱼剖开。 　　　　重复上道工序，将另一边的鱼肉也与鱼骨分离。 　　　　由于鱼肚子的地方有较长的刺，在片鱼片的时候不好片，所以也要将它从鱼肉上分离出来。 　　　　现在开始片鱼片了，将刀尽量倾斜，我片的时候，刀与菜板的角度不到30度，这样片的鱼片厚度且大小适宜，看看我的刀功。 　　　　注意，片出的鱼片每片都带有鱼皮，那样鱼肉下锅才不会散。 　　　　将鱼骨剁成小段和鱼片放在一起，根据鱼的多少放入生粉、盐、鸡蛋。 　　　　然后将鱼肉和配料拌均匀，我放了一些花椒粉，不爱吃的可以不放。 　　　　拌好后，放置20分钟，让盐味进入鱼肉里，这时候开始准备其他辅料了 　　　　酸菜鱼的辅料有：葱、蒜、姜、红色朝天椒，可根据喜好来预备多少，我用的是自家泡的仔姜，没有的，用老姜也行，味道嘛肯定比我的要差点点啦。 　　另关