附录低磷钾钠饮食.PDFVIP

附錄附錄 （二（二））低磷低磷 、鉀、鉀、、鈉飲食鈉飲食 附錄附錄 （（二二））低磷低磷 、、鉀鉀 、、鈉飲食鈉飲食 所謂低磷或低鉀飲食 ，並不是吃東西只挑含磷量低或含鉀量低的東西吃，而是每日吃的食 物的磷或鉀的總含量要比一般正常人來得低 ，亦即每日磷的攝取量在600 到 1000 毫克之間 （大 約是正常人的三分之二），每日鉀的攝取量約 2000 到 3000 毫克之間 （大約是正常人的二分之一 量），因此不管食物含磷 、鉀高或低都可吃，低的可多吃一點，高的就少吃一點；如果愛吃高磷 食物也可配合結磷劑減少吸收 。如果你目前的飲食習慣，血中磷或鉀都很正常則不必改變你目 前的習慣 ，除非你最近常吃某一食物就應查表看此一食物的磷或鉀含量如何 ，視情況加以調整。 大部份蔬菜或水果富含鉀 ，而高蛋白質食物（例如肉類、豆類）除了磷高 ，鉀含量也高，為了 獲得足夠的蛋白質營養 ，若每日大約需攝取60 公克左右的蛋白質，連帶的也獲取了1.5 公克（＝ 1500 毫克）的鉀 ，已經相當接近建議每日攝取量，因此蔬菜與水果的攝取就必須節制，以免鉀 過高 。 低磷飲食注意事項低磷飲食注意事項 ： ： 低磷飲食注意事項低磷飲食注意事項 ：： 1.低磷飲食應限制酵母 、全榖類、內臟、蛋黃、牛奶、豆類及堅果類。 2.肉類先用水撈煎後去湯汁 ，再用油炒，煎炸可除去部份磷 。 低鉀飲食注意事項低鉀飲食注意事項 ： ： 低鉀飲食注意事項低鉀飲食注意事項 ：： 1.含鉀較高的水果應少吃 ，例如香蕉、柳丁、蕃茄、枇杷、芭樂、釋迦、硬柿、桃子、木瓜、 草莓等 。 2.蔬菜須用大量的水燙過再烹調 ，勿喝菜湯汁，馬鈴薯、甘(蕃)薯亦可先去皮切片煮熟去汁食 用。 3.市面上的低鈉 （鹽）醬油多以鉀代鈉不可使用。 限鈉飲食注意事項限鈉飲食注意事項 ： ： 限鈉飲食注意事項限鈉飲食注意事項 ：： 1.應少吃任何醃製罐頭及各種加工食品 ，含鈉高的調味品，如香腸、醃肉、榨菜、酸菜、雞精、 牛肉精 、人參精、保衛爾、牛肉汁、樂味等。 2.儘量多利用糖醋 、酒、辣椒、胡椒、肉桂、五香、八角、太白粉、蔥、薑、蒜、麻油、香草、 杏仁露 、香菜等不受限制的調味品來變化菜餚。 食物每百公克含磷 ／鉀（單位毫克）一覽表 一、一 、榖類及其製品磷榖類及其製品磷／鉀含量表／鉀含量表 一一 、、榖類及其製品磷榖類及其製品磷／／鉀含量表鉀含量表 （熟）米飯 39／ 40 細米粉 83／ 12 高筋麵粉 111／118 白土司 119／109 糙米 536／312 燕麥 424／119 低筋麵粉 94／142 麵筋 28／ 5 胚芽米 133／219 小麥 322／394 刀削麵 231／ 73 油條 93／ 96 圓糯米 110／119 全麥麵粉 213／227 麵線 99／ 87 二、蛋二 蛋、、乳及其製品磷乳及其製品磷／鉀含量表／鉀含量表 二二 蛋蛋 、、乳及其製品磷乳及其製品磷／／鉀含量表鉀含量表 全雞蛋 185／123 雞蛋黃 515／115 雞蛋白 6／ 96 皮蛋 164／149 鴨蛋白 8／148 全脂鮮奶 101／153 全脂保久乳 91／159 羊乳片 661／150 三、三 、調理食品磷調理食品磷 ／鉀含量表／鉀含量表 三三 、、調理食品磷調理食品磷 ／／鉀含量表鉀含量表 低鈉鹽 83／26007 醬油 89／417 黑糖 8／ 453 楓糖 0／149 白醋 4／ 6 黑醋 7／ 57 酵母粉 1477／1770 四、油脂類磷四 油脂類磷 ／鉀含量表／鉀含量表 四四 油脂類磷油脂類磷 ／／鉀含量表鉀含量表 沙拉油 0／0 花生油 0／0 豬油 0／0 五、家畜五