[高一理化生]生命活动的主要承担者—蛋白质最终版.pptVIP

3、氨基酸结构特点： 1.每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基 2.并且有且只有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 3.这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R基） 4.Ｒ基不同，氨基酸就不同。如甘氨酸上的R基是一个氢原子（—H），丙氨酸上的R基是一个甲基（—ＣＨ３）。 蛋白质结构的多样性 3、蛋白质种类多样的原因： 1、氨基酸的数目成百上千。 2、氨基酸的排列顺序千变万化。 3、多肽链的盘曲、折叠方式及 其形成的空间结构千差万别。 许多蛋白质是构成细胞和生物体 结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等 的成分主要是蛋白质。 结构蛋白： 细胞内的化学反应离不开酶的 催化。绝大多数酶都是蛋白质。（上图所示 为胃蛋白质酶结晶） 催化作用： 有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。 运输作用： 有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。 调节生命活动： 免疫作用：抗体 一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者。 1、结构蛋白：肌肉、头发、羽毛等 2、催化作用：绝大多数酶 3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白 4、调节生命活动：胰岛素、生长激素 5、免疫作用：抗体 * * * 2007年下学期 湖南长郡卫星远程学校 制作 05 * 想一想:这些食品富含什么? 安徽阜阳劣质奶粉(蛋白质含量少)害死婴儿 第二节 生命活动的主要承担者 —蛋白质 第二章 组成细胞的分子 思考: 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 食物中蛋白质 消化 氨基酸 吸收 组织细胞中氨基酸 氨基酸是蛋白质的基本单位。 合成 人体内蛋白质 胃 胰 多肽 肽酶 氨基酸是蛋白质的基本组成单位。在生物 体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。 一、氨基酸及其种类 必需氨基酸: 8种 甲携（缬）来（赖）一（异）本（苯）亮色书（苏） 非必需氨基酸：12种 甘氨酸 缬氨酸 H2N－C－C－OH O CH3 丙氨酸 H H2N－C－C－OH H O H2N－C－C－OH H H CH CH3 CH3 O 羧基 氨基 侧链基团（R基） 1.观察下列几种氨基酸的结构： H原子 二、氨基酸的结构特点 R 氨基 羧基 侧链基团 O C OH C H H2N 一个中心（C 原子） 三个支点（氨基、自由氢、羧基） 一个可变项（ R基团） 中心C原子 自由氢 2、氨基酸结构通式： 练习1： —C— H NH2 COOH CH3 ① —C— —C NH2 COOH H H CH3 CH3 ② —C—— ③ NH2 COOH H —C— H CH3 CH3 下面属于氨基酸的是________ NH2 COOH 结论：每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基 —C— H NH2 COOH H 4 C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH NH2 COOH CH2 OH C H NH2 H CH2 COOH 讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH NH2 COOH CH2 OH C H NH2 H CH2 COOH √ √ × × 讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? 2.下列物质中，属于组成蛋白质的氨基酸有 几种（ ） A、4； B、3； C、2； D、1 B NH2 C CH2 HS COOH H NH2 C COOH H CH2 COOH NH2 CH2 CH2 CH2 CH COOH NH2 NH2 CH2 CH2 COOH 2、氨基酸是如何组成蛋白质的？ R1 C H H2N C OH O COOH R2 COOH H N C H H NH2 氨基酸连接.swf缩 合 R2 COOH H N C H R1 C H H2N C O H2O ＋ 肽键 二肽 R3 COOH H N C H H H2O ＋ 肽键 R2 H N C H R1 C H H2N C O C—OH O = 二肽 三肽 = R2 C H N C H R1 C H H2N C O R3 COOH H N C H O 肽键 肽键 多肽：由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成，含多个肽键的化合物。 （多肽通常呈链状结构，所以多肽通 常又叫肽链。） 一个蛋白质