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美嘉美连锁生活超市 超市部店长 工作指导手册 总经理办公室编制 文件编号：WI-HR-012-2015 声明：未经书面授权，不得复制或翻印！ 目录 第一章 组织结构图………………………………………………………………3 第二章 工作职责与素质要求……………………………………………………4 一、工作职责 ………………………………………………………………4 二、素质要求 ………………………………………………………………4 第三章 工作重点…………………………………………………………………6 一、商品陈列 ………………………………………………………………6 二、进（存）货管理 ………………………………………………………11 三、盘点管理 ………………………………………………………………15 四、价格管理 ………………………………………………………………17 五、人事管理 ………………………………………………………………18 六、促销管理 ………………………………………………………………19 七、条形码与标价签管理 …………………………………………………21 八、谈判管理 ………………………………………………………………23 九、市调管理 ………………………………………………………………24 第四章 工作流程…………………………………………………………………27 一、日常工作 ………………………………………………………………27 二、盘点流程 ………………………………………………………………27 三、报损流程 ………………………………………………………………28 四、谈判流程 ………………………………………………………………29 五、退货流程 ………………………………………………………………29 门店组织结构图 第二章 工作职责与素质要求 一、工作职责 1．维持本部门良好的顾客服务水平； 2．维持本部门良好的销售业绩、毛利业绩； 3．严格控制本部门的损耗； 4．维持本部门整齐、生动的陈列及清洁舒适的购物环境； 5．合理控制人事成本，保持工作高效率； 6．审核控制本部门预算和支出； 7．为本部门培训营运人才； 8．加强本部门防火、防盗、防工伤、安全保卫的工作； 9．妥善处理各项突发事件和紧急事件； 10．制定促销计划，指导促销计划的顺利进展； 11．维护并保持本公司与供应商的良好关系； 12．负责督导本部门商品结构的优化管理； 13．对各种数据统计分析，为本部门拟定中长期发展计划。 二、素质要求 1．基本素质要求 1）身体素质：健康，能够承受较大的工作压力 2）个人品格：诚实、自律、积极、果断 2．知识要求 1）具有超市经营的专业基础知识； 2）掌握员工激励、有效沟通、时间管理、团队建设等管理知识； 4）具有一定相关商品的知识； 5）具有观察消费需求的知识； 6）具有统计、分析数据的知识； 7）具有零售法律的知识。 3．能力要求 1）人事组织能力：掌握一定的人事管理能力； 2）沟通能力：能与顾客、部门经理、员工、社会各界之间进行良好沟通； 3）专业技能：具有超市经营管理的基本技能； 4）管理能力：能正确行使计划、组织、控制、协调的管理职能； 5）信息分析能力：能够对信息进行计算整理与分析； 6）企划能力：具有较强的市场策划能力，能策划开展商品促销活动。 第三章 工作重点 一、商品陈列 （一）区分商品类别 1．按商品的性质进行划分，可划分为食品类和非食品类； 2．按商品的功能再进行具体的划分，例如：冲调品、休闲食品等。 （二）不同层面陈列比较 1．货架层级与人体高度对比 五层货架各层级与人体的高度，一般情况下应达到如下对应关系： 一层——层级高度一般在眼睛以上 二层——层级高度与眼睛平行 三层——层级高度与手 四层——膝盖 五层——膝盖以下 2．货架不同层次商品的销售百分比 一层——销售额约占10% 二层——销售额约占40% 三层——销售额约占25% 四层——销售额约占15% 五层——销售额约占10% （三）陈列原则 1．按照商品大中小分类原则，使同类商品陈列在同一个区域。 2．坚持先进先出原则，先进的商品优先上货架，并且陈列在外面； 3．坚持“三易”原则，即易拿、易选、易看。 （四）陈列方法 1．定位陈列 定位陈列指商品经过配置后，所陈列的位置及陈列排面相对固定，形成日常性陈列状态。 1）陈列类型 Ⅰ）集中陈列 把同一种商品集中陈列在一个地方的方法，主要用于周转快的商品。这种陈列方式，也就是我们通俗说的堆垛或地笼。 Ⅱ）整齐陈列 通常按照货架的尺寸确定商品的排面数，整齐地排列、堆积即可，整齐陈列突出商品的量感，可刺激消费者购买。 Ⅲ）错位陈列 是整齐陈列的一