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Angel Cafe “我不在家，就在咖啡馆；不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上。” 咖啡的历史、典故 咖啡的种类：丰富多彩 烘培 冲泡 研磨 　 煎培階段 牧羊人的传说 十六世纪衣索匹亚有个牧羊人， 有一天发现自己饲养的羊只忽然 在那儿不停的蹦蹦跳跳，他觉得 非常不可思议，仔细加以观察， 才明白原来羊只吃了一种红色的 果实。 于是他便拿着该种果实分给修道院的僧侣们吃,所有的人吃完后都觉得神清气爽；据说此后开果实被用来做提神药，而且颇受一生们的好评。 阿拉伯僧侣 一二五八年，因犯罪而被族人驱逐出境的酋长雪克-欧玛尔，流浪到离故乡摩卡很远的瓦萨巴( 位于阿拉伯 )时，已经饥饥疲倦到再也走不动了，当时他坐再树根上休息时，竟然发现有一只鸟飞来停在枝头上，以一种他从未听过，极为悦耳的声音啼叫着 他仔细一看，发现那只鸟是在啄食枝头上的果时后，才扯开喉咙叫出美妙的啼声的，所以他便将那一带的果实全采下放入锅中加水去熬煮。之后竟开始散发出浓郁的香味，喝了一下不但觉得好喝，而且还觉得疲惫的身心也为之一振。 于是他便采下许多这种神奇果实，遇有病人便拿给他们熬成汤来喝，最后由于他四处行善，故乡的人便原谅了他的罪行，让他回到摩卡，并推崇他为「圣者」。 ◎ 以滤纸冲泡 ◎ 以法兰绒滤网冲泡 展现出咖啡最大极限的风味 ◎ 水滴式咖啡器 花些时间享受冲泡咖啡的乐趣 ◎ 蒸气加压煮咖啡器 义大利风味 ◎ 伊芙利克 传统的土耳其咖啡 ◎ 虹吸管咖啡煮沸器 享受气 ◎ 电动咖啡壶冲泡 简单的冲泡 ◎ 过滤循环式咖啡壶冲泡 轻松的冲泡 1. 在滴漏里放入依人数所计算份量的咖啡粉后轻轻地压挤，注入少量的水使全部浸湿。 2. 在烧杯上放滴漏，在其上的槽统理注入人数份的水。( 约三人份300 ~ 350 cc )。 ３. 盖子盖好。本器具的情况是须以三 ~ 四 小时才可制成咖啡。 4. 希望喝咖啡时，将盖子、桶槽、滴漏取掉倒入烧杯内加火，勿使沸腾的程度在倒入杯中。 将烘焙后的咖啡豆研磨成粉的作业叫粉碎研磨咖啡豆的道具叫磨子具说贝多芬每天早上数六十粒咖啡豆放入磨子研磨后在冲泡咖啡一边研磨着咖啡一边享受其香味然后兴致冲冲地体验其乐趣  咖啡小文化 咖啡与文学 咖啡物语 咖啡点心 咖啡器具赏析 蓝山．卡布其诺 当时的法王克雷门八世「虽说是恶魔的饮料却是这般美味可口。将这种饮料让异教荼毒站了真是可惜。」因此接受了咖啡让前来施受洗礼的基督教徒饮用。 土耳其咖啡也传到了法国。从土耳其的大使于一六六九年向路易十四献上咖啡开始. 　 那波咖啡文化也影响及一般市民街角的咖啡也开始充斥而生。特别在一六八六年诞生的「咖啡?布洛哥布」。因为有八尔札克，卢骚等文化人们不断齐集，而以知性沙龙闻名于世。不久在意大利那斯布雷梭开始饮用法国研磨式咖啡，而引起咖啡饮用室样的变化。 Flavor【风味】 Acidity【酸度】 Body【醇度】 Bitter【苦味】 Aroma【气味】 Briny【咸味】 Bland【清淡】 Earthy【泥土的芳香】 Exotic【独特性】 Sour【发酸】 Mellow【芳醇】 海明威在《战地春梦》里闻到咖啡香，嗅到了黎明破晓的味道； 一杯热咖啡让康拉德在《海的镜子》里感受那种扬帆而去，北极、大地、海洋之心与自己的心田结合； 葡萄牙作家萨拉马戈在《诗人雷伊斯逝世那年》以咖啡作为告别生命的礼物：“如果还有一小时生命，我愿意用来换取一杯咖啡”； 德昆西的《康德晚年》述及哲人逝去前对咖啡的眷恋和临终习俗； 一如西班牙诗人罗卡，在西班牙内战爆发时被人暗夜掳走，一句“给他喝咖啡、越多越好”预示他将遭不测的黄泉路； 塞拉的《蜂巢》，一群漫无目标的人群只有挤进咖啡屋里，才有点生命的气息。 摩 卡 奶 油 蛋 糕 mocha cream cake 使用市面上贩卖的蛋糕，就能简单地做出如此漂亮的蛋糕。咖啡精的份量控制得当，纵使酒量不行的人也不要紧 【作法】 ( 1 个份 ) 海绵蛋糕切成一半，两断面在涂上咖啡精。凝固的鲜奶油加冰咖啡 100 cc 作成咖啡奶油。将咖啡奶油与巧克力削片夹在海绵蛋糕，蛋糕也涂上咖啡奶油。 　　 完成后加上可可亚粉与粉糖，再装饰上薄荷叶即可。 听说过牙买加蓝山咖 啡(Jamaican Blue Mountain )的人几乎都知道它是世界上最贵的咖啡但并不是每个人都知道这是为什么。如同劳斯莱斯（Rolls-Royce）汽车和斯特拉瓦里制造的小提琴（Stradivarius violin）一样，当某种东西获得世界上最好的声望时，这一声望往往使它形成了自己的特色，并变成一个永世留传的神话。