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第一部分 基础知识 第一章 绪论 淡水养殖 Freshwater Aquaculture 主讲：生命科学与工程学院 张廷华 email: zhangtinghua@swust.edu.cn Tel: 6088265 生命学科与工程学院院 26 号信箱 1.考试成绩： 60分 2.课程论文一篇：10分 “养殖鱼类死亡的原因”或“养殖鱼类生长缓慢的原因”（第11周星期三上交） 题目 班级 学号 姓名 中文摘要（50~200字）（欢迎同时有英文） 关键词： 3~8个（欢迎同时有英文） 正文： （欢迎英文） 参考文献 成绩构成 3.考勤：5分 4.实验：25分 5.提问纠错加减分（不定） ⑴淡水养殖技术，黄权、王艳国，农业出版社，2005 ⑵鱼类遗传与育种学，李骏等，农业出版社，1999 ⑶水生生物学（形态和分类），梁象秋等，农业,1996 ⑷池塘养鱼(第二版)， 张洁月，北京：高教出版社，1991 ⑸稻田养鱼的理论与实践，倪达书著，农业出版社，2003 ⑹水产动物疾病学，黄琪琰，上海科技出版社，2000 ⑺鱼病学，吕军仪，中山大学出版社，1989 参考书 无教材 鱼类学、水生生物学、鱼类遗传学、鱼类繁殖学、池塘养鱼学、网箱（集约化）养鱼学、稻田养鱼学、鱼类营养学、鱼类饲料学、饲料加工学、鱼类捕捞学、 药理学、病理学、鱼病学等 第一章 绪 论 Chapter 1 Introduction Ⅰ.发展渔业的意义 1.鱼的食用价值 0.60 0.61 0.55 0.45 1（20%） 蛋白质含量（%） 鹅肉 羊肉 猪肉 大米 鲤鱼 食品 鲤鱼蛋白质含量：占体重的20% 易消化 易吸收 易腐败分解 维生素丰富 脂肪酸双键多，常温下为液态 食用价值高 脂肪少 海水鱼多A1； 淡水鱼富A2； 其它维生素也丰 美味佳肴多 江团 银鱼 铜鱼 鲟鱼 鳗鲡 仔鸡嫩鲶、不如肥鮀唇边 干品称“燕干” 俗称“黄河颌子鱼”，稀有珍贵 脊骨软脆，馔中名菜； 日食上品 武昌鱼 肉味细嫩，寻常食品 2.药用价值 鲟鱼 鲤鱼：门静脉硬化、中耳炎、红眼病、慢性胃炎、 孕妇水肿、月经不调等，有广泛滋补。 黄鳝：颜面神经麻痹、鼻窦炎、痢疾等，有一定疗 效，炖“折耳根”食用，可开胃健脾。 鲫鱼：广泛的滋补作用。 肉防治风湿，冬季在江河上工作可抗寒。 3.工业、医药原料 鱼肝油 鱼脂肪→ →肥皂、润滑油的原料 鳞片、骨头→ →鱼胶 鲟鱼卵→ →鱼子酱 鱼加工副产品→ →鱼粉 肝 鲟鱼骨→ →纽扣 生长 繁殖 维持体温 运动 动物食物消耗 变温动物鱼 4.经济价值 四川省，全年不足170天！ 80 500~550 牛 40 150 草鱼23℃ 饲料报酬 耗氧mg/kg·h 比较 消耗能量少 劳动强度低 第一部分 基础知识 第一章 绪论